4.到了北方面館 ， 想要來碗鮮香爽辣的筋道面條 ， 得先認識這倆字——饸饹（hé le） 。 饸饹面多為蕎麥制成 ， 所謂“北方山后 ， 諸郡多種、治去皮殼 ， 磨而為面……或作湯餅 ， 謂之河漏 。 ”河漏 ， 說得是個形象 ， 得有專門的壓制器具 ， 滾湯百沸時 ， 面團被塞進器具中的圓洞、木芯置于洞口 。 雙臂用力一壓 ， 細長筋道的面條一點點落下 ， 便是河漏面 ， 也就是現在的饸饹面 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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