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導讀：西夷也不能沒有甘藍 。 皺葉甘藍“《中國植物志》中做蒜葉婆羅門參“據說有牡蠣的鮮美味”話說素菜能吃出牡蠣味兒可真是稀罕得緊 ， 牡蠣味兒的菜根不嫌多 。 只能確定葉用甜菜與我國的厚皮菜（莙荙菜）為同一個變種var... ...在網上有很多關于洋什么蔬菜的知識 ， 也有很多關于洋氣菜的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于洋什么蔬菜「洋氣菜」的文章吧~洋什么蔬菜1.The shelves were filled with all sorts of vegetables--eggplants, cucumbers,cabbages, tomatoes.茄子啊 ， 黃瓜啊 ， 卷心菜啊 ， 西紅柿啊 ， 各種蔬菜擺滿了貨架 。
2.中國人離不開白菜 ， 西夷也不能沒有甘藍 。 圖1是皺葉甘藍/var. sabellica ， 葉緣極度皺縮 ， 葉面相對平滑 ， 國內有栽培 ， 名列中產食譜標配之一 。 中產呼為“羽衣甘藍” ， 誤矣 ， 羽衣是另一變種var. acephala 。 圖2皺葉卷心菜/var. sabauda ， 整個葉片皺如泡泡紗 ， 也有人叫它“皺葉甘藍” ， 然此皺非彼皺 ， 不可混為一談 。 據說都不太容易熟 。
3.“婆羅門參” ， 《中國植物志》中做蒜葉婆羅門參 ， 因葉如蒜葉而得名 ， 國內省區有野生 。 也是肉質根可食 ， 又名“西洋白牛蒡” ， 可切片炒食 ， 亦可煮湯 ， 據說有牡蠣的鮮美味 ， 故又稱牡蠣婆羅門參（Oyster plant/Salsify） 。 話說素菜能吃出牡蠣味兒可真是稀罕得緊 ， “嚼得菜根 ， 百事可做” ， 牡蠣味兒的菜根不嫌多 。
4.甜菜廣為栽培 ， 變異很大 ， 國內也有好幾個變種 ， 只能確定葉用甜菜與我國的厚皮菜（莙荙菜）為同一個變種var. cicla ， 根用甜菜說不清是哪個 。 葉用甜菜品種豐富 ， 葉柄顏色白、黃、橙和紅均有 ， 可以拌沙拉吃 。 甜菜根水煮或烘烤 ， 或做成俄國傳統菜品羅宋湯(bortsch) ， 也常做成沙拉 。 國內部分地區有食用習慣 ， 受眾不廣 。
洋氣菜1.冰草吃起來細嫩無渣 ， 爽脆多汁 ， 口感很是清爽 ， 咬一口好像無數小水珠在口腔中炸開 ， 生吃起來最能體會到這種口感 ， 那么生吃怎樣才能更美味呢？別急 ， 小鮮這就來教你哦~ 超簡單噠！
2.我們使用柴火的歷史悠久 ， 也導致了我們現在的菜譜其實都是針對這種火候來烹飪的 。 這樣燒的時間比較長 ， 受熱比較均勻 ， 所以吃起來覺得比較自然 。 當然 ， 還有很大的原因就是柴火燃燒也具有的犯特味道 。 我不知道有沒有科學研究來證實我們是不是有這樣的習性 ， 但是我聞到柴火燒飯的味道 ， 即使沒看到也會覺得想吃 。
3.我覺得有必要弄清一個概念 ， 即料理到底是什么意思 。 料理是個標準的漢語詞匯 ， 本意就是指處理、辦理事情 。 大家都知道 ， 日本文化本來和我們同根同源 ， 很多漢語人家奉行拿來主義 ， 料理這一漢語訶匯就被日本直接拿去用了 ， 但在日文中就成了烹飪 ， 制作飯菜的意思 ， 所以日本料理即指日本的飯菜、還有韓國料理 ， 即韓國的飯菜 。 在國外你還會看到“中華料理” ， 注意是“中華料理” ， 而不是“中國料理” ， 我覺得這一點很準確 。 無論日本、美國、法國、意大利……中餐館都被稱“中華料理” ， 因為這些地方制作的菜肴 ， 已經為適應當地人口味做了調整 ， 只是按中餐制作方法來做菜 ， 所以你到了美國 ， 吃一口店里的烤鴨 ， 可能和北京烤鴨味道相差很大 ， 這也是中餐做法 ， 但已不是嚴格意義上的中餐 ， 所以叫“中華料理”倒還準確些 。 可以泛指全世界 ， 各個華人區開的中餐館里的菜肴 。
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