凍鴨煮白切怎么做才不黑凍鴨煮白切怎么做才不黑色 _生活百科

1、把凍鴨清洗干凈，從中間斬開。
2、備好蔥、姜和八角。把鴨和蔥、姜和八角加入鍋中，加入蓋過鴨的水。
3、調入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開后，轉中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然后關火燜5分鐘。【凍鴨煮白切怎么做才不黑凍鴨煮白切怎么做才不黑色】
4、煮好后取出在冰水里泡一會兒。表面抹上一層芝麻油。
5、切好蒜蓉、蔥花，加入少許白糖和適量細鹽。鍋中放一大勺油燒滾。
6、把油緩緩倒入碗中。再加入適量生抽，芝麻油拌勻即成蘸汁。最后把鴨斬塊，蘸汁食用。