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盒子蛋糕的做法視頻 盒子蛋糕的做法

生活百科

1、蛋黃蛋白分開 。蛋白盆中加入30克白糖，先用電動打蛋器1檔，將白糖打化后改用3檔，打至九分濕性發泡即可 。打蛋頭拎起能看見蛋白糊成倒三角形即可 。立刻放入冰箱冷藏 。這樣打蛋頭不用清洗了，接著打蛋黃糊 。
2、蛋黃盆中放入余下的10克白糖，加食用油，常溫牛奶，用1檔將所有材料打至蛋黃變色，微微泛淡黃色即可 。
3、篩入低粉 。
4、用硅膠鏟之字型攪拌至完全融合沒有顆粒 。
5、先開烤箱，150度預熱5分鐘 。同時將蛋白糊放三分之一在蛋黃糊內，用十字摻拌法摻拌 。不要超過十次，沒有完全拌透也沒有關系 。
6、再將摻拌過的糊倒入另外三分之二蛋白盆中，繼續用十字摻拌法 。不要超過25次 。次數太多會消泡，蛋糕體不會膨脹 。
7、從40厘米高處將摻拌好的糊，倒入事先鋪好油紙的盤中 。我用的35升烤箱自帶盤，也可以用28*28的金盤 。震幾下，將大的氣泡震出 。表面用刮刀抹平 。自家吃的不比那么講究，我就用硅膠鏟隨便抹抹 。
8、放入提前預熱好的烤箱，上下火150度，15分鐘 。
9、烤好后，連油紙一起將蛋糕移到涼架上 。
10、等蛋糕體涼透后，開始打發奶油 。將淡奶油和白糖放入盆中，先用1檔打發至白糖溶化 。改用3檔打至出現明顯紋路后，改用1檔 。注意觀察，打發至八分即可 。打蛋頭提起有不流動的倒三角形 。
11、將裱花袋裝好裱花頭，套在一個圓形器皿中，將打發好的奶油裝入裱花袋 。
12、將涼透的蛋糕切成合適大小 。
【盒子蛋糕的做法視頻 盒子蛋糕的做法】13、先在盒子底部放一片蛋糕 。擠一層奶油 。再放一層蛋糕 。再擠滿奶油即可 。

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