面粉是淀粉嗎高筋面粉是淀粉嗎 _面粉

淀粉不是面粉，淀粉是從馬鈴薯、玉米、甘薯等植物中將淀粉物質提取出來，后期經過加工所制成的葡萄糖高聚體，外觀呈現潔白顏色，質地細膩，可用來做湯、勾芡使用。
【面粉是淀粉嗎高筋面粉是淀粉嗎】面粉可以做很多面食，而淀粉一般用來勾芡或做涼皮。另外它們的營養成分也不同。面粉中富含維生素，而淀粉中的各類糖分比較豐富，很多豆類都可以做成淀粉，如綠豆淀粉等。