【炒牛肉怎么做才嫩 炒牛肉需要腌制一下嗎】5、淀粉雖然和生粉比較相似，但是淀粉的顆粒比較粗，遇熱比較黏稠，并且固定定型的作用比較好，所以說，淀粉比較適合拿來做湯菜勾芡或者做面糊，掛在炸貨上面 。 而生粉呢，不僅適合腌制牛肉，在炒豬肉、羊肉或者其他肉類的時候，加生粉腌制一會，都是很不錯的 。
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