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肉皮怎么炒才好吃 豬皮怎么做最好吃呢

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目錄：豬皮怎么做最好吃呢肉皮怎么炒才好吃炸豬皮怎么做好吃豬皮跟什么菜炒好吃豬肉皮怎么炒好吃

肉皮怎么炒才好吃 豬皮怎么做最好吃呢

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豬皮怎么做最好吃呢1、用料 豬皮 2張 冰糖 10g 花椒 30粒 八角 3個 桂皮 1塊 香葉 2片 蔥 1根 姜 3片 蒜 2瓣 干辣椒 8個 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 鹽 適量 雞精 1勺
2、豬皮把豬毛刮掉 ， 用開水燙一下 ， 把刀把多余的油脂刮干凈刮干凈的豬皮卷起來用棉線纏好 ， 起鍋熱油放入冰糖炒至棗紅色放下豬皮 ， 蔥姜蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 干辣椒1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺老抽適量鹽 ， 1勺雞精 ， 翻拌均勻加水沒過豬皮 ， 蓋上蓋子小火燉30分鐘 ， 開蓋后轉大火收汁入口就化的紅燒豬皮~吸著吃就可以啦！水晶肉皮凍
3、肉皮洗凈后涼水入鍋 ， 水開以后煮一分鐘撈出 ， 把肉皮正面的細毛去掉 ， 里面的油脂去掉（必須完全去掉）不然湯汁混沌 。 切成絲（0．5厘米）鍋內燒開水加點蔥 ， 姜 ， 料酒 ， 胡椒粉把切好的肉皮絲入鍋一分鐘撈出洗凈控干水分備用 。 找一個不銹鋼盆把肉皮絲放入 ， 加上蔥白 ， 姜片 ， 涼水（水的高度剛過肉皮 ， 如圖片）盆上加蓋一個大盤子 ， 防止水蒸氣的進入 ， 開鍋后中火蒸2一2·5個小時 ， 蒸好后取出蔥 ， 姜 ， 加上鹽 ， 分裝在玻璃容器里（耐高溫）自然冷卻后 ， 放入冷藏室幾小時后即可改刀食用了！成品出來是不是挺誘人的！涼拌豬皮
4、用料 豬皮 300克(一次吃不完會變硬不好吃) 姜 很多片 料酒 多放點 ， 沒數多少 蔥 一把 ， 蔥白去腥 ， 蔥花涼拌用 鹵肉料包 20克 生抽 3勺 老抽 1勺 蒜 4瓣 小米辣 10個 線椒 1個 油辣椒 2勺 雞精 半勺 醋 多來點 鹽 3勺
5、外邊很難買到大塊的豬皮 ， 淘寶買的 ， 五斤 ， 一大坨取一大坨里的一張 ， 邊沖水邊用刀刮一遍外邊臟臟的 ， 如果里邊肥肉多最好也刮一刮 ， 不然會吃著膩切成小方塊 ， 切四五片姜 ， 一把蔥 。 丟到沸水 ， 多加一些料酒 。 生豬皮腥味很重 ， 多放點去腥 。 水面上有白沫煮出來后就差不多撈了 ， 不然鹵的不能太久 ， 會煮爛 。 洗鍋后加清水 ， 鹵肉料 ， 蔥姜蒜辣椒等 ， 有調料籠就裝起來 ， 沒有就用紗布抱起來 。 加料酒 ， 生抽 ， 老抽上色 。 煮到可以用筷子很輕松地在豬皮上戳個洞 ， 就可以關火撈出了 。 撈出后切絲 ， 根據喜好加入蒜末 ， 辣椒 ， 醋 ， 雞精 ， 香油 ， 蔥花等伴好 。 下酒菜就做好了 。 熱乎吃會軟和 ， 涼了就很磨牙 。 可以適度熱那么一下 ， 豬皮會軟掉好入口一些 。 豬皮燜黃豆
6、要把泡漲的黃豆撈出 ， 備用在把肉皮洗凈放在沸水中煮軟 ， 撈出再把肉皮切成1cm寬的小條在鍋內倒入少許油 ， 放入蔥姜蒜 ， 煸炒出香味兒后 ， 將肉皮放入鍋中 ， 煸炒出香味兒放入老抽 ， 醋 ， 雞汁 ， 胡椒粉 ， 翻炒把花椒和大料浸泡的水倒入鍋中 ， 用中火開始燉直至肉皮煮熟黃豆煮面后 ， 用大火收汁兒 ， 放入味精鹵香辣豬皮
7、買回來的豬皮進行處理毛和雜質！用天然氣燒豬皮 ， 把毛處理干凈在用刀清洗干凈 ， 在加入適量清水 ， 加入幾片姜 ， 一勺料酒 ， 大蔥幾段 ， 一點鹽煮10分鐘左右 ， 撈出過清水在洗干凈在把皮里面的脂肪肥肉都去掉 ， 那個可以把它熬油 ， 煮油炸也是很美味的 ， 可以炒油炸包菜很好吃 ， 在用棉線把豬皮綁起來 ， 這樣可以煮的過程更好看 ， 好切一些 。 在用冰糖炒糖色 ， 在倒出來 ， 鍋里加適量食用油 ， 在加郫縣豆瓣醬炒出紅油 ， 在加干辣椒 ， 加炒好的糖水 ， 下豬皮 ， 沸騰后加花椒 ， 桂皮 ， 八角 ， 香葉 ， 生抽一勺 ， 老抽一勺上色 。 加的水要剛好沫過豬皮 ， 在倒砂鍋小火燉一個小時就可以了！燉了一小時左右 ， 汁收差不多了 ， 就做好啦！自制肉皮

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