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低筋面粉可以做什么 高筋面粉適合做什么( 二 )

小知識


3、低筋面粉是指水份18%,粗蛋白質5%以下的面粉 ， 通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。 因此很多人喜歡在家揮霍面粉做蛋糕 ， 但是家里不一定有低筋面粉 。 如果沒有低筋面粉但是我們可以自己制作 。 可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1混合代替低筋面粉 。

低筋面粉可以做什么 高筋面粉適合做什么

文章插圖

低筋面粉可以換成小麥粉嗎1、全麥面粉是利用在有外層的麩皮的小麥磨制的面粉 ， 全麥面粉中胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同 ， 因此也可以被當做普通面粉使用 。 相較于普通面粉 ， 全麥面粉的營養豐富 ， 是天然健康的營養食品 。
2、而面粉是使用去除掉外層麩皮后磨制的面粉 ， 而且根據面粉中蛋白質的含量 ， 將面粉分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 。 另外 ， 三種面粉在筋度、用途以及質地方面都有著較為明顯的區別 。
3、而如果家中只有高筋面粉 ， 可以將高筋面粉和玉米淀粉按照1:1的比例調配成低筋面粉；也可以將高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘以降低高筋面粉筋度 ， 之后在與淀粉調配成低筋面粉即可 。

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