1. 首頁 > 生活百科 > >

怎樣炸蝦米 蝦油炸之后還有營養嗎( 二 )

小知識


怎樣炸蝦米 蝦油炸之后還有營養嗎

文章插圖

三高人群的飲食注意事項以及禁忌1、蝦米為蝦類的一種鹽干制品 ， 由海產的白蝦、紅蝦等中小型蝦類制成的 ， 又稱“海米”；由淡水的沼蝦制成的 ， 又稱“湖米”；由對蝦制成的 ， 又稱“甜子米” 。 海米在遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、廣東等沿海均產；湖米以江蘇洪澤湖、安徽巢湖為主要產區；甜子米多產于渤海灣沿岸 。 體成彎鉤形 ， 前粗后細 ， 肉質豐滿、堅硬 ， 表面光滑潔凈、無殘殼 ， 呈淡黃、淺紅或粉白色 ， 有光澤者佳 。
2、經測定 ， 每100克蝦米(一級)含熱能275千卡 ， 水分20.7克 ， 蛋白質51克 ， 脂肪1克 ， 碳水化合物6克 ， 灰分15克及維生素BB2 ， 還含微量元素鈣、磷、鐵、鎂、鋅、銅、錳、硒等 。
3、蝦米中除含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和微量元素外 ， 還有一種不飽和脂肪酸是健腦物質 ， 對大腦神經生長和傳導有明顯的促進作用 ， 適用于食欲不振、營養不良、營養性水腫、腰酸腿軟、早泄、遺精、小兒疳積等病癥 ， 從事腦力勞動者常食有利于腦力的恢復和健康 。 食用注意(1)對蝦有過敏癥 ， 如過敏性支氣管炎、過敏性哮喘、過敏性鼻炎者慎食蝦米 。
4、據傳 ， 此菜始于清乾隆年間 。 乾隆皇帝三下江南時 ， 在無錫某地一家小飯店就餐 ， 店家用家常鍋巴 ， 經油炸酥后再用蝦仁、熟雞絲和雞湯熬制成濃汁 ， 送上餐桌時將鹵汁澆在預先準備好的鍋巴上 ， 頓時發出吱吱的響聲 ， 陣陣香味撲鼻而來 ， 乾隆皇帝仔細品嘗 ， 頓覺此菜又香又酥 ， 美味異常 。 他當即稱贊這道菜說：“此菜如此美味 ， 可稱天下第一!”
5、早在我國唐宋時期 ， 一些地區就有用鍋巴制作菜肴的習俗 。 民間一般用糖汁、肉末制汁澆拌鍋巴 ， 那時只不過是民間小菜 ， 并無美名 。 自乾隆品嘗之后 ， 此菜名聲大振 ， 身價百倍 ， 被譽為“天下第一菜” ， 又因將湯汁倒在鍋巴時的獨特聲音而被稱為“平地一聲驚雷” 。 此菜后經不斷改進 ， 有特制好現成的鍋巴出售和使用 ， 制作起來很方便 ， 在全國各地大小餐館都有出售 。
怎樣炸蝦米 蝦油炸之后還有營養嗎

文章插圖

蝦子的營養價值及功效1、蝦米又叫蝦仁、海米,就是干的蝦仁 。 蝦米其實是非常鮮美的海產品,里面含有很多的蛋白、蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵以及多種維生素 。 蝦米的身體上的紅色叫蝦青素,是抗氧化劑,有防衰老的作用,蝦米其實是非常豐富的蛋白質食物,對于體虛,需要補充蛋白質的人,有很好的調整的作用 。
2、蝦米是屬于發物的 ， 中醫認為 ， 海蝦性味甘、咸、溫 ， 具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效 ， 對腎虛陽痿、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病癥有一定的療效 。 不過 ， 蝦為發物 ， 人身上生瘡或陰虛火旺時 ， 不宜吃蝦 。
3、蝦米屬于海鮮,這是一種常見的海鮮食物 。 蝦米當中的營養物質相對來說是比較豐富的,不僅有礦物質,同時也有一定的維生素以及微量元素,另外也有豐富的蛋白質,這些都屬于人體當中不可缺少的營養元素,在平時適當吃一些蝦米,可以為身體補充多項營養物質,還有利于補鈣,減輕出現的缺乏癥狀 。

相關經驗推薦