【黃豆可以和哪些東西一起打豆漿 豆腐配什么菜最營養】2、麻婆豆腐 麻婆豆腐的做法 豆腐切成2厘米見方的塊 ， 鍋中倒入清水 ， 大火加熱沸騰后加少許鹽 ， 隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘 ， 撈出瀝干備用炒鍋中入油加熱 ， 待油4成熱時（手置于鍋上方 ， 能感溫熱）倒入肉末 ， 炒散 ， 脫生后盛出郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、醬油30ml（2湯匙）、蒜苗50克、雞精3克（1/2茶匙）炒鍋再次倒入油 ， 加熱至3成熱時 ， 加入郫縣辣醬炒出香味 ， 加入辣椒面和豆豉 ， 炒出紅油后 ， 加適量高湯（或清水） ， 倒入豆腐燒3分鐘 。 再加入醬油 ， 用水淀粉勾芡一次隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后 ， 再淋入水淀粉勾芡 ， 收汁后盛入碗中 ， 撒上花椒面即可家中儲存用以炒菜的肉餡 ， 可提前用保鮮袋將肉餡分成幾份 ， 裝好后 ， 用手壓成扁平的片 ， 再放入冰箱冷凍 。 這樣 ， 當需要使用時 ， 由于肉餡與空氣的接觸面大 ， 很快速就解凍啦 。 豆腐切塊后 ， 用沸騰的淡鹽水焯水 ， 可以保持豆腐口感細嫩 ， 且不易碎 。 傳說 ， 豆腐勾2次芡 ， 這道菜不會出現吐水現象 ， 雖然我不知道啥是吐水現象 ， 估計就是出水吧！炒郫縣辣醬時 ， 需要溫油下鍋 ， 用中火炒 ， 才不會把辣醬和辣椒面炒糊柴魚干煲豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 柴魚干煲豆腐的制作材料： 主料：柴魚干300克,鹽鹵豆腐適量 。 調料：奶白魚湯,鹽,味精,雞精,黃酒,姜片,豆油各適量 。 教您柴魚干煲豆腐怎么做 ， 如何做柴魚干煲豆腐才好吃 柴魚干洗凈 ， 改成刀片塊 。 鹽鹵豆腐切厚片 ， 用豆油煎至兩面成淡黃色 。 原料加其余調料煲制 。 柴魚干煲豆腐的制作要訣： 應選用優質柴魚干 ， 劣質柴魚干腥味重 。 明爐干蝦臭豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒明爐干蝦臭豆腐的制作材料： 主料：干蝦50克,臭豆腐200克,菜心,蘑菇片各適量 。 調料：蔥段,姜片,鹽,雞精,花雕酒,胡椒粉,雞湯,色拉油各適量 。 教您明爐干蝦臭豆腐怎么做 ， 如何做明爐干蝦臭豆腐才好吃 干蝦洗凈 ， 泡開待用；臭豆腐洗凈 ， 切片 ， 入油鍋炸至金黃待用 。 油鍋燒熱 ， 入蔥段、姜片煸鍋 ， 放入原料 ， 加雞湯燒至濃白 ， 入鹽、雞精、花雕酒、胡椒粉調味 ， 倒入明爐中即可 。 明爐干蝦臭豆腐的制作要訣： 倒入明爐后 ， 適當淋一點胡蘿卜油 ， 使菜品色澤金黃 。 蝦干豆腐煲的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒蝦干豆腐煲的制作材料： 主料：蝦干10粒,老豆腐2塊,酸菜1包,青辣椒適量 。 調料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量 。 教您蝦干豆腐煲怎么做 ， 如何做蝦干豆腐煲才好吃 老豆腐切塊 ， 用高湯煨入味；酸菜沖水 ， 去咸味；蝦干用開水泡發 。 鍋中倒入高湯 ， 放入原料 ， 燒3分鐘 ， 調味即可 。 裙帶菜豆腐湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 裙帶菜豆腐湯的制作材料： 主料：裙帶菜,豆腐,蘑菇調料：鹽,白胡椒粉,高湯教您裙帶菜豆腐湯怎么做 ， 如何做裙帶菜豆腐湯才好吃 裙帶菜（不是海帶啊）泡發后洗干凈剪成段備用;蘑菇一點點洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊；鍋里放一點點點油燒熱后扔點蔥爆香隨后倒入高湯燒開；把所有的材料都扔進鍋里煮開 ， 中火煮2分鐘 ， 加鹽調味,撒上少量的白胡椒粉 ， 出鍋即可.
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