1. 首頁 > 生活百科 > >

豆腐腦用石膏好還是內脂好 石膏做豆腐腦

小知識

目錄：石膏做豆腐腦豆腐腦用石膏好還是內脂好豆腐腦加什么凝固豆腐腦怎么做不容易碎正宗豆腐腦的做法和配方放淀粉多少

豆腐腦用石膏好還是內脂好 石膏做豆腐腦

文章插圖

石膏做豆腐腦1、小時候， 早餐遠沒有現在這么多種多樣， 現在出門就能買到， 沒帶錢也沒關系， 掃一掃就行了 。 那時候我住下鄉下的外婆家， 在村里的小學上學， 村里有家磨豆腐的， 每天早上外婆都會早早地跑到豆腐坊， 給我花2毛錢給我回來一大碗豆腐腦 。 豆腐坊除了做豆腐， 還做豆干、豆皮， 豆腐腦， 臭豆腐等， 我很喜歡吃他們做的豆腐腦， 嫩滑香甜， 沒有豆腥味和酸味， 可以說我是吃著豆腐腦長大的 。
2、現在我還喜歡吃豆腐腦， 有時孩子放學我看見賣豆腐腦的， 我也會給孩子買一杯 。 休息時我也會在家自己做豆腐腦， 很多人都做過， 但掌握不了技巧， 定型很慢， 甚至是不定型， 還有一股酸味 。 實際上做豆腐腦只要做好這2點就成功了， 第一點是在合適的時間讓豆腐腦凝固， 定型后才不稀不分層 。 第二點是配料的比例要掌握好， 做好的豆腐腦才嫩滑香甜， 沒有酸味和腥味 。 農村做豆腐都是用石膏， 其實用它效果更好， 成型快沒酸味， 快來學學吧 。
3、⒊豆漿打好后， 加入2100ml的清水， 加水量：黃豆量=1:8， 豆漿稀釋后用筷子多攪拌一會兒， 攪拌均勻后過濾掉豆渣和泡沫 。 加水量一定要按比例， 豆腐腦才不干不喜， 口感更好 。
4、①豆腐腦有酸味， 基本上就是內脂加多了 。 內脂的成分就是葡萄糖酸， 很健康， 在網上可以買到， 如果加多了豆腐腦就有酸味 。 做豆腐腦， 內脂的用量基本上是黃豆用量的1/10， 加水量是黃豆量的8倍， 這個比例最好， 加淀粉可以鎖水 。
5、在家做豆腐腦， 別再用石膏了！加幾克它， 凝固快沒酸味， 嫩滑香甜， 全家人都愛吃 。 用來替代石膏的東西就是內脂， 在家也能輕松做豆腐腦， 豆腐腦含有大豆的所有營養， 包括蛋白質， 鈣鐵磷等， 能清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃， 天冷了多給家人吃點豆腐腦， 既暖和又營養 。
【豆腐腦用石膏好還是內脂好 石膏做豆腐腦】
豆腐腦用石膏好還是內脂好 石膏做豆腐腦

文章插圖

豆腐腦用石膏好還是內脂好1、豆腐腦是中國的傳統早餐， 又叫做豆花兒， 是用豆漿凝固后做成的， 因為味道香嫩可口， 細膩柔和， 營養價值高， 蛋白質和鈣含量豐富， 所以備受大家的喜愛 。 豆腐腦的吃法分兩種， 南方人愛吃甜味的， 北方人則喜歡加一些配菜輔料吃， 味道更豐富 。
2、關于豆腐腦甜咸口味的問題， 大家都有各自的愛好， 因人而異咱們不便多說 。 不管是哪種吃法， 都要有好吃高質量的豆腐腦打底才行 。 很多朋友自己在家做豆腐腦， 總是會遇到2個問題， 始終困擾在心頭 。
3、第一是豆腐腦做出來總是發酸， 口感不柔和；第二是豆腐腦成型慢， 或者是難以成型 。 不少朋友也會用石膏做豆腐腦， 這里不太推薦 。 今天教大家家庭版豆腐腦的做法， 做豆腐腦別再用石膏了！加點它定型快不發酸， 香嫩美味， 成功率高 。
4、準備小碗， 倒入3克內酯， 3克玉米淀粉， 加入30ml溫水（35度左右）充分拌勻 。 待豆漿溫度降低至85度時， 將內酯水倒入豆漿中， 充分拌勻后， 蓋上鍋蓋， 保溫15-20分鐘豆腐腦即可成型 。
5、做豆腐腦別再用石膏了！加點它定型快不發酸， 香嫩美味， 成功率高 。 俗話說“蒸酒磨豆腐， 不敢逞師傅”， 豆腐腦要想做成功， 需要有一定的經驗積累和實踐才行， 望大家多多嘗試， 一定可以成功 。 感謝大家 。

相關經驗推薦