佛跳墻是廣東菜嗎廣東佛跳墻是什么菜 _生活百科

【佛跳墻是廣東菜嗎廣東佛跳墻是什么菜】1、廣東佛跳墻屬于閩菜系。
2、佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。
3、佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。
4、成菜后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。