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蛋撻怎么做法 蛋撻的做法

生活百科

1、撻皮材料：面粉200克、黃油80克、水50克；撻餡材料：蛋黃3個、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克、玉米淀粉10克 。
2、面粉100克、黃油50克混合和成油心面團；
3、面粉100克、黃油30克、水50克和成水皮面團，靜置30分鐘 。
4、左邊為油心面團，右邊為水皮面團 。
5、油心、水油皮分別搟成薄片，油心包入水油皮中封實，并攤薄 。【蛋撻怎么做法 蛋撻的做法】
6、左右同時向中間對折，并攤薄，重復三次 。
7、上下蓋上保鮮膜入冷凍室冷凍1小時 。
8、冷凍好的撻皮 。
9、取一圓模切出模坯（約30克/個） 。
10、攤成薄片，擺放到撻模中并用手壓實，上邊高出模具少許 。
11、撻皮做好了 。撻餡做法：蛋黃3個、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克及玉米淀粉10克攪拌到充分融合即成 。倒入蛋奶液約9分滿(約30克） 。
12、上下火預熱170度，烤約30分鐘 。
13、新鮮出爐（各烤箱溫度略有不同，具體烤制時間可以根據表面顏色變化確定） 。

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