5、扒皮魚的名盡管難聽， 可是扒皮魚的味兒但是很美味的， 并且其所含的營養元素也是十分的豐富多彩， 在淡水魚中， 扒皮魚的營養成分也是很高的 。 非常是在其中的蛋白質含量很高， 針對這些需要補充蛋白的群體來講， 扒皮魚就是說很非常好的一種挑選 。 并且， 在其中除開身體需要的蛋白以外， 還帶有豐富多彩的膠原蛋白粉， 這種生物大分子的膠原蛋白粉針對女士來講是十分有誘惑力的， 可以具有很非常好的護膚美容作用 。 此外， 扒皮魚中還帶有豐富多彩多種多樣的營養元素， 像大伙兒較為了解的鈣、鐵、磷這些， 全是針對身體健康來講十分關鍵的微量元素 。
6、扒皮魚十分的營養成分美味可口， 有關扒皮魚的烹飪方式也是非常豐富的， 尤其是在秋冬季之季， 這一季節扒皮魚其味更加的肥嫩 。 扒皮魚除開吃的季節有一定的注重以外， 其也有許多的食物禁忌， 終究大伙兒還是要在意本身的安全健康問題 。 扒皮魚是一種性涼的食物， 因此期待大伙兒可以盡量減少和一些寒性的食材一起同食， 日常生活較為普遍的就會有絲瓜、芥藍菜這些 。 針對皮膚過敏及其痛風病人來講， 海魚則是一種針對病況很不好的食材， 因此建議這種癥狀病人禁口扒皮魚 。
7、潮汕有三寶， 咸菜， 菜脯， 豆醬 。 以前潮汕家家戶戶每天吃粥必備的雜咸， 基本家里從未斷貨 。 潮汕家庭的主婦都會腌制各種各樣的雜咸， 素以金黃晶瑩， 酸甜酥脆， 香醇爽口， 風味獨特而令人饞涎欲滴 。 豆醬是廣東潮汕地區傳統豆制品， 潮汕豆醬是選用鮮黃豆、面粉、食鹽等原料， 經過發酵、曬制等生產流程精工制作而成 。 豆醬呈金黃色， 內含蛋白質、氨基酸、還原糖， 味香質醇， 營養豐富， 適口衛生， 是居家烹調之調味佳品 。 白切雞蘸豆醬， 香甜可口， 為筵席上有地方特色名菜 。
8、說起魚肉料理， 所謂“靠山吃山， 靠海吃?！?。 靠海吃海的潮汕人有話語權 。 大自然的眷顧與海洋的饋贈， 使得潮汕地區漁產豐富， 各種各樣的生猛海鮮在這里都可以吃得到 。 而潮汕人就好像天生的廚師一樣， 能將各種食材巧妙加工， 特別是與當地特產的一些調料或食材互相結合， 讓美食迸發出新鮮感 。 當地吃魚有兩種吃法， 一種講求新鮮， 多會用清蒸和煮的方式處理魚， 另一種吃法則是將魚曬成魚干， 用來燜豬肉或者做早餐送粥喝 。
9、今天就做一道正宗潮汕家常菜， 扒皮魚煮潮汕豆醬 。 潮汕地區最經典的做法就是， 煮魚的時候用豆醬來煮， 潮汕人特別喜歡加這樣一種調料， 這種豆醬跟北方的黃豆醬不同， 雖然都是用黃豆做的， 但做法不一樣， 成品色澤和味道也不一樣 。 潮汕豆醬的味道咸鮮帶甘， 可用于佐餐蘸料以及烹煮海鮮、肉類， 當然也包括蔬菜， 比如潮汕豆醬炒通心菜， 尤其以烹煮魚類最為美味 。 用豆醬來煮扒皮魚， 佐以姜絲芹菜， 能很好地辟除魚的腥味， 最大限度釋放魚的鮮美 。
10、將生姜清水洗干凈， 瀝干水分， 切成絲備用 。 香蔥清水洗干凈， 瀝干水分， 切成蔥花備用 。 芹菜清水洗干凈， 瀝干水分， 切成細段備用 。 蒜頭瓣去皮， 清水洗干凈， 瀝干水分， 切成片備用 。 紅椒清水洗干凈， 瀝干水分， 切成辣椒圈備用 。
11、煮魚湯時用大火燒至湯汁沸騰， 轉為小火慢燉至湯汁變白 。 想魚肉好吃就加熱水煮， 想湯更美味就加冷水煮， 依據個人喜歡來吧 。 煮魚最好不要老是去翻動， 以免散開影響美觀 。 注意腌魚時細鹽的用量， 少許即可 。 黃豆醬很咸， 所以魚抹鹽時一定要少量， 并加少許糖中和 。 黃豆醬有咸味， 下的鹽不宜過多 。 大家可以依自己口味選擇加不加鹽， 要加少許即可 。 時間和做法供參考， 根據大家喜歡的程度來定 。 輔料根據個人喜好， 備選 。
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