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怎么發海參最佳方法干海參的泡發 海參用水泡一下容易碎是什么原因( 二 )

小知識


5、改善睡眠：食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用 。 精氨酸在海參中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用 。 而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶能力也有重要功效 。
6、抵抗疲勞：海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用 。 另外，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，調節神經系統的功能 。
7、調節血脂：常常食用海參能夠預防心血管病、降血壓、激發造血功能、抑制膽固醇的合成、調節血脂等 。 海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用 。
8、調節血糖：糖尿病病人益常食用海參 。 海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖尿病發生的作用 。 而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治 。
9、抵抗腫瘤：海參中的海參毒素對某些癌細胞有一定的抑制作用 。 鉬元素能防治食道癌，硒化合物對肺癌、乳腺癌及結腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調節機體生理功能，增加抗癌活性，抑制癌細胞的作用 。
10、改善骨質：經常食用海參可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏松癥和骨質增生癥 。 海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質疏松癥以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用 。
11、促進生長：海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發育成長的重要物質，直接參與人體的生長發育、免疫調解、傷口愈合、生殖發育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用 。 現代醫學研究表明，海參體內擁有支持再生的神秘營養物質，這些營養物質能夠使人體傷口修復和再生，在醫藥及藥理方面有重要價值 。
12、【做法】海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用 。 清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干 。 豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2～3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可 。
13、【做法】①將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈 。 ②海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分 。 ③木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈 。 ④水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據口味加鹽調味 。
14、【做法】①海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內，泡2～3小時 。 ②羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50克），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可 。 溫食參肉，飲湯，或供餐用 。
15、【原料】發好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數片，鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙 。
16、【做法】①海參放入姜、蔥、開水內煮5分鐘，除去內臟洗凈，滴干 。 ②瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用 。 ③白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊 。 ④燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成 。

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