3、濕淀粉20克 ， A料（鹽3克 ， 味精、雞粉各5克） ， 莜面魚魚秘制醬料（將雞粉、味精各70克 ， 白砂糖40克 ， 五香粉20克 ， 李錦記柱侯醬1瓶 ， 海鮮醬120克 ， 糯米粉15克 ， 沙姜粉200克 ， 老抽300克倒在一起攪拌均勻即可）30克 ， 色拉油1千克（約耗80克） 。
4、鍋里入油燒熱 ， 下臘肉丁、小米辣丁、青紅椒末、洋蔥末和小土豆 ， 翻炒過程中再調入雞粉、鹽、味精、胡椒粉、辣鮮露和美極鮮 ， 撒入干辣椒粉再炒1分鐘 ， 起鍋裝盤并撒上蔥花 ， 即成 。
5、原料：豬脆骨300克 ， 本地土豆200克 ， 雀巢1個 ， 芹菜段20克 ， 香辣脆80克 ， 辣椒醬20克 ， 鹽2克 ， 味精1克 ， 胡椒面1克 ， 孜然2克 ， 醬油8克 ， 白蘭地酒5克 ， 淀粉50克 ， 花椒油2克 。
6、土豆10斤、胡蘿卜1斤分別去皮用制作“擦尖”專用的擦子擦成段 ， 洗凈瀝水后加香蔥花100克、鹽50克、花椒面20克抓勻 ， 加面粉7斤拌勻 ， 攢成丸子 ， 擺入蒸籠蒸制15分鐘待用 。
【烤土豆塊的做法 燒烤烤土豆】7、鍋入油50克燒至五成熱 ， 下蔥花25克、蒜末25克、尖椒丁25克、香椿苗25克炒香 ， 下辣椒面15克翻勻 ， 烹入山西老陳醋10克 ， 添清水10克 ， 調入鹽8克、味精5克翻勻即可 。
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