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香辣漢堡制作方法 香辣雞腿漢堡怎么做好吃

生活百科

1、制作漢堡胚：將除黃油和鹽外的漢堡胚材料加入廚師機攪拌桶，開啟低檔聚成團后轉中速檔揉面 。
2、面團揉至較光滑后加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收后轉中速揉面，
3、至黃油完全吸收后，加入鹽，繼續融合 。
4、面團揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜狀 。
【香辣漢堡制作方法 香辣雞腿漢堡怎么做好吃】5、面團取出適當整圓，放入烤盤中再稍拍扁 。
6、發酵箱，選擇溫度28度，濕度70%，時間60分鐘，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響后面團放入進行基礎發酵至約2倍大 。
7、發酵好的面團取出適當排氣，分成約80g的面團，揉圓蓋好靜置15分鐘 。
8、把芝麻倒在盤上，將松弛的面團再次滾圓，捏住面團底部，在芝麻里滾一圈，讓表面全粘上芝麻，再放入面包紙托中 。
9、紙托間隔開留一定距離，面團粘了黑白芝麻 。
10、發酵箱提前預熱好，選擇溫度35度，濕度85%，時間50分鐘，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響后面團放入二次發酵至約2倍大小 。
11、發酵好的面團非常飽滿 。
12、熱風電烤箱，提前150度預熱好，2層烤盤間隔放入，烘烤約18分鐘 。
13、烘烤結束，面包立即出爐，脫出烤盤放至網架上晾涼即可，顏色非常漂亮哦 。
14、準備夾餡材料：在面團發酵時可將雞腿腌好：雞腿洗凈去骨，剪成片狀，放入其他腌料，抓勻后腌制1小時以上 。
15、雞腿煎制前先用廚房紙把多余腌料擦干凈，鍋內放少量油，將腌好的雞腿煎好 。
16、制作漢堡：將漢堡胚從中間橫切開，鋪生菜后擠上沙拉醬，放上雞腿后擠蕃茄醬，蓋上芝士片，擠沙拉醬后放一片西紅柿，最后蓋上另一半漢堡胚，美味的香辣雞腿漢堡就做好了 。

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