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扇貝什么時候有黃1、扇貝HS的部分是扇貝的性腺部分 ， 一般在扇貝性腺發育成熟的時候會呈現出HS、橘HS或者紅色的顏色 ， 形狀看起來像月牙一樣 ， 相當于螃蟹當中所含的蟹黃 ， 而過了繁殖季節之后 ， 其性腺就會退化成白色 。
2、浸泡：因為扇貝是生長在海底的泥沙里面的 ， 所以扇貝殼上可能會帶有較多的雜質 ， 因此在打開扇貝殼之前需要用鹽水將扇貝稍微浸泡一會兒 ， 并用刷子進行刷洗 ， 以除去表面所含的雜質 。
3、沖洗：在浸泡并清洗干凈之后 ， 此時可以用小刀將扇貝的殼輕輕撬開 ， 并用小刀除去扇貝中的腮、裙邊、消化腺等不能食用的地方 ， 最后再將扇貝一個一個置于流水下沖洗掉泥沙就可以了 。
4、扇貝中含有較多的蛋白質 ， 在保存不當或者保存時間過長的情況下很容易會滋生細菌而發生變質的情況 ， 所以做好的扇貝是需要及時吃完的 ， 這樣從口感跟營養方面上來看都是最好的 。
5、過敏體質者：扇貝屬于一種海鮮 ， 其中含有較多的蛋白質 ， 食用后可能會激發人體的免疫反應 ， 因此對于一些容易過敏的人群來說 ， 在吃扇貝之前最好是先做好過敏源測試 ， 確定不過敏后方可繼續食用 。
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