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水煮蝦怎么做才好吃 小龍蝦殼很軟( 三 )

小知識


2、為了吃到最鮮美的口感 ， 我常常去買一些活蝦 ， 因為在內陸 ， 活蝦真是太貴了 ， 比冷凍蝦貴了二十多塊錢 ， 我這里一斤活蝦五十多塊錢 ， 不過為了讓孩子吃好點 ， 花錢還是要舍得 ， 買了活蝦不會正確烹飪怎么行 ， 做壞了孩子不吃 ， 可就白瞎了 。
3、看著很簡單一道水煮蝦 ， 卻有很多人做不好 ， 煮出來的大蝦聞著腥味大 ， 肉質發硬 ， 吃起來不嫩 ， 這究竟是怎么回事？煮蝦需要用水 ， 如果用錯了水 ， 蝦肉不僅不嫩 ， 還會腥味大 ， 所以煮蝦時 ， 要懂得用冷水煮 ， 還是熱水煮？
4、煮蝦時 ， 用冷水煮 ， 還是熱水煮？正確答案是等水煮開后 ， 調小火倒入鍋中煮；怎么給蝦去腥？正確答案是 ， 煮蝦時 ， 不要直接下鍋 ， 煮前加一步 ， 蝦肉不腥 ， 這一步是腌制 ， 不過只當白酒和生姜就可以了 ， 不要放鹽 ， 腌制只是為了去腥而已 。

水煮蝦怎么做才好吃 小龍蝦殼很軟

文章插圖

蝦肉不緊實咋回事1、基圍蝦煮的時間與基圍蝦的大小有一定的關系 ， 所以無法明確具體時間 ， 基圍蝦個頭越大 ， 煮的時間會更長 ， 一般需要煮5分鐘左右 ， 如果是個頭比較小的基圍蝦 ， 煮3分鐘左右就可以了 ， 在煮的時候 ， 觀察基圍蝦的顏色 ， 如果變紅 ， 就可以撈起來了 。
2、基圍蝦熱水下鍋更好 。 煮基圍蝦的時候 ， 要等水燒開之后 ， 將基圍蝦放入 ， 這樣可以迅速將基圍蝦煮熟 ， 避免蝦肉煮得過老 ， 也可以最大程度的保存基圍蝦的營養成分 ， 如果冷水下鍋煮基圍蝦可能會有腥味 ， 營養成分也會有一定的流失 。
3、水煮基圍蝦的味道鮮嫩 ， 營養豐富 ， 一般在沸水中煮3-5分鐘就可以撈出來 。 注意 ， 基圍蝦不能煮太久了 ， 太久了肉質就容易變老 ， 吃起來口感變差 ， 但煮的時間短了也不行 ， 時間短了不能將蝦完全煮熟 ， 殺菌效果不好 。

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