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有鹽黃油怎么用 咸奶油的做法( 二 )

小知識


3、另外也有一種植物黃油（又稱為麥淇淋margarin） ， 其主要成分是氫化植物油 ， 還有部分動物脂肪或者香精 。 人造黃油功能與黃油類似 ， 可以用來替代黃油 。 不過就與家庭烘焙而言 ， 還是推薦使用動物黃油 。
【有鹽黃油怎么用 咸奶油的做法】4、有鹽黃油（Salted Butter）與無鹽黃油（Unsalted Butter）的區別 ， 就在于有鹽黃油含有大約5%的鹽分 ， 相應的乳脂含量少一些 ， 水分含量基本一樣 。
5、有鹽黃油主要用于直接涂抹面包 ， 作為成品食材使用 。 做為餅干、蛋糕的原料時推薦使用無鹽黃油 。 不過 ， 由于有鹽黃油的含鹽量很低 ， 用有鹽黃油代替無鹽黃油做餅干什么的 ， 口味上也不會有很大的差別 。
6、A: 烘焙師和大廚們通常選擇無鹽黃油 ， 因為無鹽黃油沒有鹽份 ， 所以更容易控制烘焙食品的含鹽含量 。 大多數的配方都含有黃油 ， 尤其是烘焙食品和甜點 ， 它們都是使用無鹽黃油作配料 。 所以 ， 在烘焙中若無特別指明要有鹽黃油 ， 那么基本上都是指無鹽黃油 。
7、A: 有些情況是有些情況不是 。 每個生廠商的有鹽黃油中的含鹽量都不一樣 ， 所以說不準確需要減少多少鹽的分量 。 不過 ， 這里有個大致的比兌原則 ， 效果不錯：每二分之一杯有鹽黃油就要減四分之一的食鹽 。
8、A：當你用有鹽黃油當作調味料時使用——有時候很奇怪 ， 無論你吃什么都想抹上醬料 ， 如番茄醬或芥末 ， 有鹽黃油也是同樣的道理 。 例如 ， 你喜歡用有鹽黃油涂抹在溫熱的面包上、馬芬蛋糕或烤熟的老玉米上 。 味道確實很不錯 ， 而且你無需再加任何額外的食鹽了 。

有鹽黃油怎么用 咸奶油的做法

文章插圖

有鹽黃油怎么做1、其實黃油是分為兩種的 ， 有有鹽黃油還有無鹽黃油 ， 這兩種還油有不同功效的 ， 無鹽黃油一般都被用來制作甜品 ， 是烘焙最好的原材料 ， 而有鹽黃油則多數被用來當做調料 ， 特別是在做涼拌菜的時候 ， 有一些有鹽黃油 ， 真的特別好吃 ， 而且顏色看起來也比較誘人 ， 那么有鹽黃油可以做什么呢？
2、黃油是烘焙最基礎的原料 ， 一般我們說到黃油 ， 指的都是動物黃油 。 黃油是用牛奶加工出來的 ， 把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物 。 主要用作調味品 ， 營養豐富但含脂量很高 。
3、另外也有一種植物黃油（又稱為麥淇淋margarin） ， 其主要成分是氫化植物油 ， 還有部分動物脂肪或者香精 。 人造黃油功能與黃油類似 ， 可以用來替代黃油 。 不過就與家庭烘焙而言 ， 還是推薦使用動物黃油 。
4、有鹽黃油主要用于直接涂抹面包 ， 作為成品食材使用 。 做為餅干、蛋糕的原料時推薦使用無鹽黃油 。 不過 ， 由于有鹽黃油的含鹽量很低 ， 用有鹽黃油代替無鹽黃油做餅干什么的 ， 口味上也不會有很大的差別 。
5、A:烘焙師和大廚們通常選擇無鹽黃油 ， 因為無鹽黃油沒有鹽份 ， 所以更容易控制烘焙食品的含鹽含量 。 大多數的配方都含有黃油 ， 尤其是烘焙食品和甜點 ， 它們都是使用無鹽黃油作配料 。 所以 ， 在烘焙中若無特別指明要有鹽黃油 ， 那么基本上都是指無鹽黃油 。
6、A:有些情況是有些情況不是 。 每個生廠商的有鹽黃油中的含鹽量都不一樣 ， 所以說不準確需要減少多少鹽的分量 。 不過 ， 這里有個大致的比兌原則 ， 效果不錯：每二分之一杯有鹽黃油就要減四分之一的食鹽 。
7、A：當你用有鹽黃油當作調味料時使用——有時候很奇怪 ， 無論你吃什么都想抹上醬料 ， 如番茄醬或芥末 ， 有鹽黃油也是同樣的道理 。 例如 ， 你喜歡用有鹽黃油涂抹在溫熱的面包上、馬芬蛋糕或烤熟的老玉米上 。 味道確實很不錯 ， 而且你無需再加任何額外的食鹽了 。

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