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木耳的各種做法 焯水一般幾分鐘( 三 )

小知識


3、泡黑木耳時，在水中加點面粉是為了更好地粘附黑木耳表面的雜質，使之更清潔，而加鹽則是加快黑木耳泡毛的速度，因此這兩點都是必不可少的，將其放入蓋好的容器中搖勻，使其能均勻地吸收水分，同時也能促進氣泡毛的形成 。

木耳的各種做法 焯水一般幾分鐘

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40種特色涼拌菜1、姜末藕將藕洗凈刨皮后切成薄片，姜去皮切末， 小鍋內加入清水，大火燒開后將藕片倒入，焯燙至藕片稍變色即可撈出 藕片撈出后立即在冷水下沖涼，這樣能保持脆嫩的口感 控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、鹽、芝麻油 調拌均勻即可
2、涼拌茄子： 原料：長茄子兩根 調味料：香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精 做法： 茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中；（蒸茄子的時候墊上 竹簾，避免茄子有過多的水分） 香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可 。 各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均 即可上桌 。
3、 涼拌蘆筍： 做法： 將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，切成細絲； 加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用 。 涼拌蘿卜絲： 原料：白蘿卜300克 調味料：鹽、香油、味精 做法： 將白蘿卜洗凈，削去老皮，切成絲； 加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用 。 蒜泥拌黃瓜： 原料：黃瓜3--5根 調味料：鹽、糖、香醋、味精、醬油、香油、蒜泥、辣椒油 做法： 將黃瓜洗凈，用刀拍碎，切成小段，放少許食鹽拌勻淹15分鐘； 將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用； 將黃瓜滲出的汁水濾去，加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少 量糖和味精、適量辣椒油拌勻即
木耳的各種做法 焯水一般幾分鐘

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涼拌木耳焯水幾分鐘就熟了1、 通常生木耳待鍋中水開后下鍋，焯水3分鐘，大約是煮木耳的水再次沸騰后1分鐘就能煮熟木耳，此時的木耳口感偏脆一些，如果喜歡吃軟糯一些的涼拌木耳口感，可以酌情多煮2分鐘 。
2、 涼拌木耳屬于生冷菜系，放置到第二天食用，即使是放在冰箱里密封保存，也難以確保沒有變質或滋生細菌等微生物，若是誤食已經變質或滋生細菌的涼拌木耳，可能會引發腹痛、腹瀉等不適癥狀，因此為了安全起見，涼拌木耳放到第二天就不能吃了 。
3、 涼拌木耳的營養和口感現做現吃是最佳的，隨著時間的放置，營養會逐漸流失，口感也會降低，一般放到第二天再吃，涼拌木耳營養和口感大打折扣，食用價值不高，還有飲食風險存在，因此不建議吃 。
4、 隔夜的涼拌木耳如果放在室溫下容易變質，產生米酵菌酸等其他有害微生物，而米酵菌酸是一種細菌內毒素，高溫無法完全殺死，若是誤食了變質的木耳，容易導致惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸反應，還可能有中毒的可能性 。
【木耳的各種做法 焯水一般幾分鐘】5、 但若是隔夜的涼拌木耳沒有變質的話，僅僅是營養價值低，口感不好，并不會導致食物中毒，不過日常很難從外觀上判定木耳是否變質，一般情況下，對待放置時間過長的涼拌木耳，如隔夜的涼拌最好不吃，以免出現健康風險問題 。

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