2、大家在秋天的時候 ， 適當的吃一些對身體健康有營養的食物 ， 在冬天來臨的時候 ， 大家的身體才能夠非常健康 ， 非常強壯而來面對寒冷的空氣 ， 所以說在這個時候對一些羊肉湯也是非常不錯的選擇 ， 羊肉湯自己在家里面燉也是非常實惠的 ， 而且不僅湯可以喝 ， 羊肉也是可以吃的 ， 那么今天我就跟大家說一下 ， 大家在燉羊肉湯的時候不要直接下鍋 ， 對一定要牢記三不要 ， 這樣的話羊肉湯才會鮮美好吃 ， 而且沒有異味 。
3、第1個就是千萬不要直接單獨燉羊肉湯 。 大家都知道 ， 雖然羊肉湯的味道喝起來非常好喝 ， 味道非常鮮美 ， 但是如果單獨燉羊肉湯的話 ， 燉出來的湯喝起來其實并不是特別美味 ， 我們在燉的時候可以在里面加入一些白蘿卜 ， 這樣子燉出來的羊肉吃起來會更加鮮嫩 ， 而且羊肉湯喝起來會更加鮮美 。
4、第2個就是不要在腌制羊肉的時候放食鹽 。 大家都知道食鹽是能夠把肉類食物里面的水分逼出來的 ， 所以說如果我們在腌制羊肉的時候放了食用鹽 ， 那么羊肉里面的水分就會被逼出來 ， 在燉的時候羊肉里面已經沒有水分 ， 所以說吃起來會比較干柴 ， 吃起來也不鮮嫩就不好吃了 ， 所以說大家在腌制羊肉的時候千萬不要放食鹽 。
5、第3個就是在燉羊肉湯的時候里面不要放太多的大料 。 大家都知道在燉肉湯的時候里面會放一些大料 ， 這樣是能夠讓燉出來的湯好喝的 ， 但是燉羊肉湯不一樣 ， 尤其是一些八角和花椒這樣的大料千萬不要放 ， 因為這些大量的口感是比較辛辣的 ， 而且顏色比較重 ， 燉出來的羊肉湯不是特別清淡 ， 所以說大家在燉羊肉湯的時候千萬不要放這些大料了 。
6、大家在燉羊肉湯的時候 ， 可以在鍋里面適當的放一些蔥花 ， 這樣子燉出來的羊肉湯會更加鮮美 ， 燉羊肉湯的時間也不要太久 ， 骨頭和肉要分開燉 ， 最后再把兩者結合在一起 ， 添加適量的蔥花或者是香菜撒上小雪食用鹽 ， 攪拌均之后一碗美味好喝的羊肉湯就已經做好 ， 所以說大家在秋季燉羊肉湯的時候一定要牢記 ， 這三點燉出來的羊肉湯才會鮮美好和無異味 。
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怎么解決羊肉餡吃著發酸1、羊肉湯煮久了發酸 ， 應該是調料有問題 ， 特別是料酒 ， 料酒如果質量差 ， 容易出現酸味 ， 正確的做法 ， 先用開水燙一下 ， 用清水沖洗10分鐘 ， 鍋燒熱先加生姜和少許當歸爆炒出香味 ， 再放羊肉 。 加老酒(夏天可放啤酒 ， 冬天放老酒)小火慢燉 ， 可去腥味 ， 和酸味 ， 而且湯特別香濃 。
2、主要是因為保溫時間太長了 。 熬骨頭湯的時候,每天晚上都要把骨頭撈出來的,把蓋子打開點,冷卻,不然你熬的湯兩天都用不到全酸了建議湯煮好后 ， 就要關火 ， 鍋蓋尤其不能蓋起來 ， 應該讓湯的溫度盡快降下來 ， 這樣才能保持原有味道 。
3、新鮮羊肉的營養物質豐富 ， 為微生物的生長及繁殖提供了有利環境 ， 容易受到微生物的污染 ， 所以在常溫下不能放置很長時間 ， 而低溫在一定程度上可以抑制微生物的生長與繁殖 ， 所以將羊肉放在冰箱中冷藏保存 ， 一般可以放置2-3天 。
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