抖音有人找騰訊內容開放平臺怎么炸南瓜餅不會糊 _生活百科

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怎么炸南瓜餅不會糊1、第一次吃了餐館炸的南瓜餅便再也沒有忘記，回家就開始研究自己炸，因為不知道食材都有哪些，所以直接買回來速凍的，只需要自己動手炸就可以了，但是炸了好幾次，效果都沒有餐館的好，不是干煸的厲害，就是糊了，思來想去，去問了大廚，剛好大廚正在炸，我看了一眼，徹底讓我明白到底是怎么回事。南瓜餅為什么炸的沒餐館好，不飽滿還容易炸糊，掌握這兩點很關鍵。
2、第二步，將南瓜用勺壓成南瓜泥，并放入適量的白糖，一般1斤的南瓜放入2勺白糖，本身南瓜也是甜味的，所以少放點也是可以的，愛吃甜的，可以多放，同時加入500糯米粉，攪拌揉成面團。
3、炸鍋中倒入充足的油，油量要能讓南瓜餅完全漂起來，因為油太少，南瓜餅基本是貼鍋邊，這樣起鼓的幾率就會非常少，等于是用油煎，煎的效果自然是沒有炸的效果好，所以要想南瓜餅能夠炸的飽滿，必須要有充足的油。而炸糊最關鍵的就是溫度控制均衡，因為油放得少，南瓜餅用煎的方式，溫度稍微偏高就會導致外面糊了里面還沒有熟的現象，但是如果需要讓里面也熟外面又不會糊，就必須小火慢炸，切不可要求速度。
4、鍋中倒入足夠量的油，加熱至5成熱，將南瓜餅放入鍋里進行油炸，將火候要控制為小火，一邊炸一邊不停地給南瓜餅翻身，很快南瓜餅就會起鼓變得很飽滿，起鼓說明南瓜餅中間已經炸熟分離到兩邊并鼓起來了。起鼓后，改為大火，迅速炸20秒左右，并給南瓜餅翻身，迅速轉為小火，將南瓜餅盛起瀝干油，放入碟子中，就可以開吃了。
5、表面色澤金黃，聞著擁有一股南瓜的清香，咬一口更是外酥里軟糯，香甜口感更是陶醉，喜歡吃南瓜餅的小伙伴，可以自己動手試試哦，如果不愿意自己做南瓜餅，可以買速度的回家自己放入油鍋炸，炸的方式根據我上面所說的做就會讓南瓜餅更飽滿，還不會炸糊。

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抖音有人找騰訊內容開放平臺1、原來給大家介紹過南瓜糯米餅的做法，只是用油煎的方法做出一個金黃好看，外酥里糯的南瓜餅。今天我們就來做一個不一樣的空心南瓜餅，比普通的南瓜餅要好吃很多，外面薄薄得一層特別的酥脆！里面的內容就好像是流心的一樣，軟軟糯糯粘粘的，口感特別的豐富！
2、那么做這個空心南瓜餅的關鍵就是酵母了，酵母在遇到高溫的時候會迅速的發酵，就會是南瓜餅迅速的膨脹起來，甚至會膨脹成一個小圓球的狀態！這樣膨脹起來的南瓜餅的里面就會是空心狀態的了，里面的糯米面在經過油炸的高溫以后也會慢慢的熟了，但是不會像外面的一樣的酥脆，相反的是非常軟糯的夾心狀態，一口咬下去酥脆軟糯雙重的口感，特別的棒！
3、把蒸熟的南瓜倒入一個大碗中，用勺子把它搗成南瓜泥，再加入適合自己口味的白糖攪勻（要是南瓜就是很甜的那種的話，白糖就要少加或是不加，甜度根據自己的口味來調），再加入3克酵母攪勻。
4、二十分鐘以后取出面團，不用揉，直接把它搓成長條，再切成大小均勻的小劑子，把每個劑子拿出來整理一下，團成圓形壓成小餅，再給每個小餅粘上一層清水，再粘上一層面包糠，都做好之后就可以準備下鍋炸了。