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花膠真假 花膠過了保質期還能吃嗎( 三 )

小知識


2、 因為自己老家在海島，靠山吃山靠海吃海，家族大部分人都是從事與魚有關的啦，很多討海的親戚都是自己捕到魚之后，自己曬花膠,所以這方面我是便利了很多，可以吃到真正野生自曬的花膠啦，哈，閑話不多說，介紹一下等一下上來的花膠吧：

花膠真假 花膠過了保質期還能吃嗎

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花膠壞了是怎樣1、看色澤：品質較好的鮑魚干呈米黃色或淺棕色，質地新鮮，富有光澤 。 （▲表面有一層薄薄的鹽粉）看肉質：品質較好的鮑魚干，肉厚實飽滿，新鮮 。 把鮑魚干放在燈影下，如果鮑體中部呈紅色，說明這種鮑魚干的品質更佳 。 （▲這種不能要）看外形：品質較好的鮑魚干呈橢圓形，鮑身完整且個頭均勻，干度足，鮑體表面有一層薄薄的鹽粉 。 2KN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
2、看色澤：品質較好的鮑魚干呈米黃色或淺棕色，質地新鮮，富有光澤 。 把鮑魚干放在燈影下，如果鮑體中部呈紅色，說明這種鮑魚干的品質更佳 。 顏色灰暗或褐紫，而且無光澤的則為劣質鮑魚干 。 有枯干灰白殘肉，表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑的鮑魚干更不能買了 。 （▲這種不能要）看外形：品質較好的鮑魚干呈橢圓形，鮑身完整且個頭均勻，干度足，鮑體表面有一層薄薄的鹽粉 。 2KN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
3、體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均勻或近似馬蹄形的則為劣質鮑魚干 。 （▲表面有一層薄薄的鹽粉）看肉質：品質較好的鮑魚干，肉厚實飽滿，新鮮 。 肉質瘦薄，外干內濕，不陷但也不鼓脹的則為劣質鮑魚干 。 干鮑魚已經有人推薦過了，要不要試試我家新鮮鮑魚？感興趣就搜“九魚鮮蹤”看看唄，都是5-6頭鮑，確實還蠻大的了，比去酒樓吃劃算多啦 。 2KN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
花膠真假 花膠過了保質期還能吃嗎

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如何看花膠好不好1、辨別花膠好壞的一個方法就是魚膠的通透性 。 好的魚膠是很通透的，這一點是最基本的判斷方法了 。 還有另一個方法，就是水泡法 。 把魚膠放在水里，真魚膠泡幾小時后依然是完整的，而用豬皮等材料作假的魚膠，在水中泡一段時間，形狀會明顯改變 。
2、從顏色來判斷 。 新膠是偏白的，老膠是偏黃的，如果賣家的魚膠是偏白，現在市場上大部分的魚膠都是新膠，至少90%都是，但是【皇海堂魚膠】一直堅持正宗老膠 。 如果整個魚膠看起來很干凈、一點瑕疵都沒有，那你就得小心點，建議最好不要買 。 因為現在的人都喜歡買干凈的東西，所以大部分商家都會用化學劑去除魚膠身上的血跡，殘留的化學藥物是對身體不好的 。 不要只看外表好看，稍微有點血跡是正常現象 。 如果整個看起來很干凈很整齊，要么是處理過藥物，要么是做的 。 還有如果每個魚膠大小形狀都相同，差異不大，那肯定是做的，肯定是假的 。
3、魚膠身上的血跡，一般是成型之前和成型之后 。 刨開魚泡晾曬的那一刻，魚膠也有血跡，這時候都是人工清洗，晾曬成型了，這時候大部分商家會用化學劑再去漂白，而我們是用刀刮除 。 雖然刮除沒有化學劑來的快、也沒有化學劑弄得干凈，但是我們不會因為這一點而迷失魚膠原始工藝 。 人類取魚肚魚膠來吃，據說也有1600多年，當時那里有化學劑什么的，都是人工最原始的工藝，每個環節都不要用到藥物類的化學劑 。
4、燉好的魚膠依然是保持整塊整塊的，而不是碎成奇形怪狀的 。 如果是清燉，什么東西都不加，那魚膠的湯是很透明的 。 如果是假的可能會感覺湯很渾濁 。 魚的味道，一般是腥味比較明顯，腥味很容易作假 。 而真正的魚膠不是腥味，而是膠原蛋白的那種感覺，這個味道很難表達 。 特別是老膠，放5年的魚膠，是沒腥味的 。

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