5、烤羊肉串原為新疆地方風味小吃 ， 是用鮮羊肉切成拇指大的薄片 ， 串在鐵釬上 ， 蘸上調料 ， 在火爐上烤熟 。 烤羊肉味道鮮美 ， 烤的時候最好選用鮮羊肉 ， 別用冷凍的 。 這樣 ， 營養流失少 ， 而且容易消化 。 類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等……
6、除此之外 ， 燜羊肉還可以保持羊肉的原汁原味 ， 做法以黃燜羊肉最為常見 。 涮羊肉鮮嫩 ， 羊肉中的活性營養成分能夠較好地保存 。 但涮的時間不宜太短 ， 否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵 。 炸羊肉香鮮、可口 ， 但羊肉中的營養成分損失較大 ， 而且含熱量較高 ， 油炸食品還容易產生苯丙芘等致癌物質 ， 建議盡量少吃 。
7、羊肉有許多功效 ， 既能御風寒 ， 又可補身體 ， 對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果 ， 最適宜于冬季食用 ， 故被稱為冬令補品 ， 深受人們歡迎 。
8、羊肉可不能跟醋一起吃 。 很多人吃點啥都愛加點醋 ， 喝羊肉湯的時候也習慣性地要放醋以為這樣才夠味 。 殊不知羊肉性熱 ， 而醋與寒性食物搭配起來才最好 ， 如大閘蟹 ， 與熱性的羊肉搭配起來吃很不適宜 。
9、吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣” 。 這是因為羊肉性味甘熱 ， 而西瓜性寒 ， 屬生冷之品 ， 進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用 ， 且有礙脾胃 。 不僅是西瓜 ， 其他的生冷食物最好都要在進食羊肉兩個小時后再食用 。
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羊肉湯怎么做啊1、【做法】：將洗凈的羊肉切成小塊 ， 用開水焯一下 ， 除去血沫 。 羊肉塊放入盛有適量清水的鍋內 ， 放入生姜、熟地黃、當歸、黃芪 ， 用文火煲三個小時左右 。 放入大棗 ， 加入糖、鹽、雞精、味精 ， 攪拌均勻 ， 再用文火煮十五分鐘左右即可 。
2、【做法】：把羊肉用清水洗凈 ， 用刀切成大塊 ， 用滾水氽去膻味 ， 備用 。 將冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子用溫水泡 ， 再用清水洗凈 。 把生姜洗凈 ， 除去外皮；蜜棗洗凈 ， 去核 。 將上述全部用料放入鍋內 ， 加入清水適量 ， 先用武火煮滾后 ， 改用文火煲4小時 ， 放入精鹽、味精調味 ， 即可食用 。
3、【做法】： 將羊肉片去筋膜 ， 切成約5厘米見方的塊 ， 先入沸水鍋內焯約2分鐘 ， 除去血水 ， 撈出瀝水后放在鍋內； 蘿卜削去表皮 ， 沖洗干凈 ， 切成約3厘米的滾刀塊（菱角塊）待用； 先將羊肉鍋置旺火上燒沸后 ， 改用文火煮約30分鐘； 放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛即成 。
4、【做法】： 將羊肉洗凈 ， 漂入清水 ， 換水 ， 肉呈白色； 放入沸水煮幾分鐘撈起 ， 切成小塊； 黃芪、黨參、當歸包在紗布里 ， 用線捆好； 藥包和羊肉共放在沙鍋里 ， 中水2000克 ， 以小火煨煮至羊肉將爛； 放入生姜片、精鹽、花椒、大料、料酒； 待羊肉熟爛調加味精即成 。
5、【做法】： 山萸肉（山茱萸） ， 肉蓯蓉和龍眼肉（桂圓肉）用水洗凈 。 揀選黑草羊髀肉 ， 斬件 。 入滾水中滾5分鐘 ， 撈起 ， 用水洗凈 。 加水入瓦煲內 ， 煲至水滾 。 放入全部材料 ， 用中火煲3小時 。 加入細鹽調味 ， 即可飲用 。
6、【做法】：將烏藥、高良姜、白芍、香附、花椒研末 ， 裝入紗布袋中 ， 放入沙鍋內 。 羊肉洗凈 ， 切小塊 ， 入沙鍋 ， 加水適量 ， 先以大火煮沸 ， 再改文火慢燉至羊肉爛熟 ， 加入生姜（切大片）、蔥（切段）、黃酒、白糖 ， 煮一二沸 ， 取出沙布袋 ， 加入鹽即可 。 用法：食肉飲湯 。 每日1劑 。
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