2、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均 ， 蓋上鍋蓋燜2分鐘左右 ， 直至花蛤全部張開 。 （蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均 ， 更加入味 。 另外 ， 時間一定不要太長 ， 花蛤全部張開即可 ， 時間過長 ， 肉質容易變老）
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海邊如何判斷有花蛤1、平時人們判斷花蛤是死是活時 ， 應該先看它的存放在的環境 ， 如果把花蛤從水里撈出 ， 把它放在沒有水的地方 。 那么閉口的花蛤就是活的 ， 那些張開口的花蛤就是死的 。 它們不再適合人們食用 。
2、如果購買的花蛤是養在水中的 ， 這時那些開口的花蛤才是活的 ， 這時花蛤開口都不太大 ， 會有觸角露出 ， 人們在碰觸它們時 ， 觸角就會縮 。 有時活的花蛤在水中還會吐泡泡 ， 但那些死了的花蛤在水中就不會張口 ， 更不會有觸角出現 。
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