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香滿村鐵鍋燉怎么樣 正宗東北鐵鍋燉魚的做法( 二 )

小知識


8、茄子燉的通透 ， 吸收了滿滿的魚精 。 這個時候吃魚就有點無聊了 。 最好的吃法是把一個大餅蘸上魚湯 ， 放上粉條 。 那叫香！餐廳最重要的是配菜賣錢 ， 而不是魚賺多少錢 。 一般四個人一大鍋燉魚加餅 ， 一百多塊錢 。 前幾天我們三斤草魚 ， 豆腐 ， 茄子 ， 千層面和涼菜 ， 雞架啤酒 ， 一共一百八十塊錢 。 其實東北一年四季都喜歡吃燉大魚 ， 但是春天的開江魚更香 。 1FZ野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

香滿村鐵鍋燉怎么樣 正宗東北鐵鍋燉魚的做法

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香滿村鐵鍋燉怎么樣1、東北一直都是一個有很多美食的地方 ， 里面的美食基本都是有自己的特色秘制的配方 ， 而且每道特色美食的物料都很豐富 ， 我自己本身在東北就很喜歡吃東北鐵鍋燉魚 。 這也是能特別能展現東北地方的一道美食 ， 燉菜一直都是很有味道也很香的做法 ， 接下來就教大家做一道超好吃又正宗的東北鐵鍋燉魚 ， 煮好就能聞到滿屋子鮮香撲鼻 ， 好吃又下飯 。
2、鐵鍋燉魚又叫做醬燉魚 ， 一般來說做這道菜用的都是東北特產的大醬 ， 里面主料魚的品種可以有很多 ， 像是鯉魚、草魚和鰱魚都可以做成這道菜的主料 ， 再加入豆腐、粉條來作為配菜 ， 用特制的燉法來制作 ， 最后能做出魚肉原始的鮮美 ， 豆腐也是特別鮮嫩 ， 做法簡單 ， 就算是新手也能簡單學會 。
3、準備好相應的食材 ， 分為主料、配菜和調料 ， 主料：鯉魚（可以選擇其他魚 ， 草魚 ， 胖頭魚都可以） ， 配菜：豆腐1塊（用老豆腐） ， 粉條1把 ， 香菜1根 ， 五花肉100g ， 調料：豆油適量、豬油適量、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、海鮮醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、雞精1茶匙、黃豆醬2湯匙、料酒1湯匙、干紅辣椒1個、大料1個 。 準備好這些食材之后就可以開始正式的燉魚了 。
4、清洗和準備食材：將魚去鱗去腮 ， 清除內臟 ， 將魚腹黑膜清理干凈 ， 之后將魚表面的水分擦干凈 ， 在魚身上切出幾個劃痕方便入味備用 。 粉條要提前放入溫水中浸泡變軟 ， 讓粉條里面沒有硬的實心狀 。 將豆腐切成厚度大約1cm左右的薄片 ， 五花肉也切片 ， 蔥姜蒜切好 ， 蔥切成蔥花 ， 姜切片 ， 大蒜拍碎 ， 干辣椒撕成塊備用 。
5、下鍋煎魚：鍋內燒好熱油 ， 加入適量豆油和豬油 ， 燒熱之后下入鯉魚煎 ， 等魚的兩面都煎至金黃之后就可以將魚撈出備用 ， 下入準備好的五花肉 ， 等五花肉在鍋內煎出油之后再下入蔥段、姜片、蒜粒 ， 再下入干辣椒炒香 ， 再下入黃豆醬 ， 等黃豆醬炒出醬香味之后再把醬炒熟 ， 炒的時候開下火 。
6、燉魚：煎好的鯉魚加入熱水 ， 等熱水沒過魚就可以了 ， 再加入海鮮醬 ， 紅燒醬 ， 料酒 ， 雞精 ， 少量鹽 ， 等大火燒開之后就轉小火燉至15分鐘 ， 再下入豆腐和粉料 ， 燉煮10分鐘 ， 最后開大火收汁 ， 撒上蔥花和蒜末 ， 最后撒上香菜就可以 ， 這樣下飯的醬燉魚就做好了 。
香滿村鐵鍋燉怎么樣 正宗東北鐵鍋燉魚的做法

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王慶章得莫利燉魚怎么樣1、我有個朋友就是東北的 ， 有次我們去吃烤魚 ， 我們其他人都感覺當天的烤魚非常好吃 ， 但是我那朋友就說東北的燉魚更好吃 。 說是哈爾濱郊區方正縣有一個叫得莫利的小村莊 ， 得莫利燉魚是村里的特色菜肴 。 其實就是當地的活鯉魚和豆腐、寬粉條燉在一起 ， 味道鮮美 ， 現在已經風行整個東北 。 所以他覺得不好吃也是情有可原了 。
2、有次做兼職的時候認識了一個黑龍江的小哥哥 ， 真的是人超級豪爽呀 ， 給我的感覺就是典型的北方人 ， 一身正氣特別熱情 。 那天中午我們一塊吃的飯 ， 就說起各地的美食來了 ， 小哥哥是哈爾濱人 ， 就說起了他們比較出名的鐵鍋燉魚 ， 說是東北人燉大魚 ， 主要以醬入味炸鍋 ， 以蒜為引起鍋 ， 少有白湯清燉 ， 把我們幾個人都饞得不行 。 ??

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