老鴨湯的做法竅門老鴨湯的做法竅門及步驟 _生活百科

1、將老鴨取出內臟后洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
【老鴨湯的做法竅門老鴨湯的做法竅門及步驟】4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
5、注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節約時間用高壓鍋煮制。
6、鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
7、煮到鴨肉酥爛為佳。