3、早期荊芥更多被用于作中藥，能鎮痰、祛風、涼血，治療風寒效果很好 。 但因為味道爽口，不用精心種植，越掐越長、越長越旺，在人口大省河南，荊芥更多被當作蔬菜，超過了其藥用屬性 。 河南人一般只吃荊芥葉子，掐了葉子留下莖它會繼續生長 。 有的河南人表示，自己從來不吃香菜，卻對味道更沖的荊芥上癮；還有在其他城市，若某家陽臺上種滿荊芥，那大概率房子里住著河南老鄉 。
4、有趣的是，河南人根本無法用普通話說出“荊芥”，一看到這個詞，下意識地河南話出口 。 農村老話還有用“吃過大盤荊芥”形容見過世面的人；而“不吃荊芥盡荊芥”則是我們運氣不好，有點自嘲的意味 。
5、 。 過去河南鄉村家家戶戶都有水井 。 夏天煮一碗手搟面，抽出清涼的井水把面條往里面一丟，熱氣褪去后的面條會變得格外筋道 。 澆一勺蒜汁，再把洗干凈的荊芥葉丟一把進去，拌勻了就是河南人氣最高的夏日午餐 。
6、就提供了另一種選擇 。 薄薄的面葉加入西紅柿和香醋煮成的酸湯中，荊芥葉的加入不僅使湯面顏色更誘人，獨特的味道更是激發出西紅柿的鮮甜 。 冬天吃酸湯面葉，就只能用香菜代替荊芥了 。
7、是許多河南主婦的拿手菜 。 荊芥葉洗凈晾干后鋪一層薄薄的面粉上鍋蒸，大火三五分鐘就要趕緊出鍋，否則葉子失水就焉了 。 出鍋要迅速把荊芥弄散，不能讓其粘成一坨 。 經驗豐富的主婦，蒸出的荊芥表層粉糯，內里利落爽口，口感極佳 。
8、一直以來，大家對河南美食或多或少都存在誤解，或者干脆認為河南沒有美食 。 其實要想了解一個地方的人，最好是去嘗試一下他們的家常菜肴，接觸他們日常的味道，這樣能消除很多誤解 。
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河南人愛吃的荊芥菜1、雖然大部分時間荊芥都是用來做調料，但是在夏天河南人的餐桌上絕對是 C位 。 酷暑酷暑的時候，無論是撈面還是涼拌的黃瓜，只要丟幾片荊芥，就能感覺到幸福的感覺，就像吃冰鎮西瓜最中間的一勺，足夠點亮整個夏天 。
2、作為一種多年生草本植物，荊芥除了河南以外，在山東西南、安徽北部都能見到它的身影 。 就外形而言，它與貓薄荷、羅勒(又稱九層塔)十分相似，極易混淆 。 河南人由于吃得多，幾株植物自然可以分得清清楚楚，可是要向外地人解釋就困難了 。 這種荊芥的味道有點像香菜，但是味道更濃，而且還有一點苦味 。
3、在中醫中，早期的荊芥多用來治病，可以化痰祛風，涼血止痛，治療風寒 。 而由于口味爽口，無需精心栽培，愈掐愈長，愈長愈旺，在河南這個人口大省，荊芥的藥用價值已超越了蔬菜的價值 。 一般河南人只吃荊芥葉，掐葉后留下莖，荊芥葉還會繼續生長 。 一些河南人表示，他們從來不吃香菜，但更愛吃荊芥的味道；而在其他城市，如果某個家庭的陽臺上種滿了荊芥，那大概率就住在河南老鄉家里 。
4、有意思的是，河南人根本說不出普通話中的“荊芥”，一見到這個詞，就下意識地向河南話輸出 。 鄉間還有一句俗語叫“吃大紅荊芥”，形容見過世面的人；而“吃完荊芥后不吃荊芥”，就是我們運氣不好，有點自嘲 。
5、…以前河南農村的家家戶戶都有井 。 夏日煮一碗手搟面，取出涼爽的井水將面條撈出，燙熟的面條會變得格外筋道 。 淋上一勺蒜汁，再把洗凈的荊芥葉放進碗里，拌勻就是河南夏天最流行的午餐了 。
6、河南很多婦女都喜歡吃這種食物 。 將荊芥葉洗凈晾干，鋪一層薄薄的面粉上鍋蒸，大火三五分鐘就要快出鍋，不然葉子會失水 。 出來要快，把荊芥弄散，不要讓它粘在一起 。 老師傅，將荊芥蒸熟，表面粉糯，內里利落爽口，口感極佳 。
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