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筍瓜為什么會苦 筍瓜為什么會苦( 三 )

小知識


2、清炒的葫蘆發苦 ， 男子以為苦能清火 ， 沒想到幾片下肚 ， 突然頭暈、腹痛、上吐下瀉 ， 緊急就醫才知是急性食物中毒 ， “元兇”竟是泛苦的葫蘆中的堿糖甙毒素 。 昨日 ， 專家提醒 ， 不僅是葫蘆 ， 常見的黃瓜、絲瓜、瓠子等葫蘆科的瓜類蔬菜 ， 一旦有苦味 ， 千萬不要食用 。
3、52歲的曾先生平時注重養生 ， 3天前清炒了一盤葫蘆 ， 吃到嘴里陣陣發苦 。 略懂中醫的他以為多吃苦味能清火 ， 連夾幾片下肚 。 不到一個小時 ， 曾先生上吐下瀉 ， 后又頭暈、乏力、腹痛 ， 當晚緊急趕往漢陽醫院 。
4、患者除消化道癥狀外 ， 還有全身肌肉酸痛 。 經診斷為急性腸胃炎、食物中毒 。 醫護人員立即給予心電監護、吸氧、護胃、抗炎抗感染等綜合治療 ， 癥狀很快好轉 。 “真沒想到 ， 食用蔬菜不注意也會中毒 。 ”曾先生感慨 ， 幸虧家里人一筷子沒動 ， 不然一家老小都要進醫院 。 昨日 ， 曾先生痊愈出院 。
5、葫蘆怎么會導致中毒？吳小微教授解釋 ， 一般的葫蘆可以放心食用 ， 但也有特殊情況 ， 葫蘆若與其他植物發生雜交、種植條件不佳、運輸或儲存不當或變得不新鮮時 ， 它就可能會啟動“自我保護”機制 ， 變苦并形成含有苦味物質的堿糖甙毒素 ， 以減少自身“傷害” 。 堿糖甙毒素是一種植物毒素 ， 即使加熱后也不易被破壞 ， 人誤食后便會中毒 。 “一旦食用苦葫蘆 ， 輕則頭昏、惡心、嗜睡、腹瀉等 ， 重者心慌、腹痛 ， 若不及時救治 ， 極易出現脫水、休克、臟器功能受損 ， 危及生命 。 ”吳小微教授說 ， 一般中毒癥狀在進食后1—2小時便會出現 ， 曾有吃發苦的葫蘆后出現胃部出血和糜爛 ， 心臟、腎功能受損的臨床案例 。 這類患者 ， 一定要注意急性中毒導致的臟器損傷 。
6、不僅是葫蘆 ， 黃瓜、絲瓜、瓠子等葫蘆科的瓜類蔬菜 ， 一旦發現有苦味 ， 千萬不要怕浪費了 ， 一定要及時扔掉 ， 不要食用 。 一旦急性食物中毒 ， 可以采用催吐、大量飲水等方式排出毒素 ， 情況嚴重時一定要及時就醫 。
7、我們都知道了 ， 而且對于一些黃瓜絲瓜之類的這個東西在生活中也是非常常見的 ， 很多人都喜歡吃它的營養價值也非常豐富的 ， 可是一旦有了一些苦味 ， 大家一定要小心 ， 千萬不可以吃 ， 因為這種情況吃了以后可能會引起一些腸胃不舒服性的 ， 可能會引起一些中毒的 。

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