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臘排骨怎么煮好吃1、做法一：準備用料 。 蠟排骨、蘿卜、胡蘿卜、姜、鹽、花椒 。 洗凈臘排骨后 ， 切段10厘米長 ， 焯水后洗凈備用；少許油 ， 蒜瓣 ， 生姜 ， 八角1個 ， 香葉兩片 ， 花椒5粒 ， 爆炒2分鐘；加入3倍水 ， 20分鐘煮至湯汁奶白；湯汁奶白后 ， 加入蘿卜 ， 煮30分鐘；出鍋 ， 撒上蔥花 。
2、做法二：準備用料 。 臘排骨、海帶、姜、油、清水、鹽 。 臘排骨提前用水浸泡5小時 ， 海帶和姜切片；排骨冷水下鍋 ， 水開后再煮2～3分鐘 ， 用溫水將排骨清洗干凈；熱鍋放入姜片炒香 ， 再放入臘排骨炒出香味；倒入適量水 ， 加入海帶；倒入電燉鍋 ， 燉3～4小時；湯煮熟后 ， 可以根據咸淡 ， 加入適量鹽調味即可 。
3、做法三：準備用料 。 臘排骨、土豆、干辣椒、清水、姜、大蒜、花椒 。 土豆切塊備用；臘排骨剁小塊備用；鍋內放入清水 ， 加入剁好的排骨；大火燒開后撈出排骨 ， 用清水沖洗干凈；另支鍋 ， 放入排骨 ， 加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；大火燒開后改小火燉1小時 ， 加入土豆燉至土豆熟即可出鍋 。
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排骨燉蘿卜湯怎么做好吃1、昨天去我媽家吃飯 ， 回家的時候給我裝了好些菜 ， 其中就有臘排骨 ， 讓我跟我們家小先生沒事兒的時候啃~講實話 ， 臘味最好吃的時候 ， 就是年前 ， 真正到了過年那段時間 ， 雖然家家戶戶都要上幾盤香腸臘肉之類的 ， 但其實大家也只是象征性的夾幾片 ， 沒多少人吃的 。 臘味最好吃的第二個時間 ， 就是來年的夏天 ， 不想在廚房里煙熏火燎 ， 就丟兩根兒香腸煮一煮 ， 配饅頭稀飯吃~那今天講的農家臘排骨燉蘿卜 ， 需要用到的食材有：臘排骨 ， 白蘿卜 ， 老姜；調味的話 ， 要看你家臘排骨咸不咸 ， 咸味夠的話 ， 啥都不用放 。
2、鍋里燒上水 ， 臘排骨冷水下鍋 ， 老姜洗凈后拍扁丟進鍋里 ， 大火燒開后改小火 ， 蓋上鍋蓋（留一道小縫兒） ， 燉至臘排骨上的肉用筷子能戳透 ， 湯色發白 。 注：請一定要看 ， 我的臘排骨 ， 是我媽煮好的 ， 所以就沒有焯水這一步 。 如果用的是生臘排 ， 要先焯一次水 ， 再進行燉煮這一步 。 因為農家臘排骨 ， 是吊在房梁上 ， 每天煮飯的時候 ， 燒的柴火煙熏的 ， 表面會是油油的 ， 黑黑的 。 即便你不焯水 ， 也要用溫水多洗幾遍 。 另：臘排若是過咸 ， 就要提前用水浸泡 ， 去除多余咸味 。
3、燉至湯色發白（我這是煮熟的臘排又煮第二次了 ， 湯色不濃） ， 下白蘿卜（提前去皮洗凈切滾刀） ， 把白蘿卜煮軟 ， 就可以了 。 鹽其實不用加了 ， 臘排的咸味是夠的（當然你還是要嘗著來） ， 湯也夠鮮 ， 雞精也就不必再放 。 我倒是加了點鹽 ， 因為這是煮熟的臘排再煮了第二次 ， 咸味不足~
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臘排骨怎么做沒有腥味1、說起臘排骨 ， 大多數人都會想到著名的臘排骨火鍋 。 臘排骨火鍋是一種美食 ， 主要材料有臘排骨等 ， 輔料有豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根、雞精、胡椒、鹽等 ， 口味偏咸鮮 ， 是一道家常菜 。
2、這臘排骨的味道可謂是風味非常了 ， 經約腌制后 ， 鹽味已經深入骨髓 ， 骨頭與肉的味道融在了一起 ， 水分被大量腌出來 。 這時 ， 肉的香味還不足；經食鹽腌制后 ， 拿出來在背陰通風處晾干 ， 晾的時間在一個月到三個月之間 ， 其味道變得"臘味十足"了 。 上好的臘排骨 ， 應干爽緊實、黃里透紅 ， 色澤發亮 ， 表面無霉斑 ， 聞起來有股淡淡的肉香 。
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