4、燕窩中主要有效成份即膠原蛋白和唾液酸 ， 其中蛋白質的含量占總營養成份的50%左右 ， 所以純真的燕窩都會有一股特有的淡淡的蛋白香味 。 但是一些劣質燕窩原料由于本身筑巢環境比較差 ， 加上長時間的氧化 ， 待采摘下來淡淡的蛋白香味早已被惡劣環境的臭味所覆蓋 。 為了能讓它們賣個好價錢 ， 商家需要對它們進行“整容” ， 這個過程中不乏用到化學藥劑 ， 如雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等 ， 因此待“整容”結束后臭味就變成了化學藥水味 ， 如石灰水味 。 因為一些劣質原料本身燕窩含量太少 ， 商家只有給它們摻涂膠體以增加重量 ， 如魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠等 ， 這時就會出現濃濃的蛋白腥味、或網上賣東西油炸氣味、或海腥味等 。 如果覺得重量還不夠 ， 再噴些水 ， 潮氣一大 ， 自然就有“木屑味”了 。
【好的燕窩燉出來的效果 真的燕窩燉出來是怎么樣】5、聞起來有點淡淡的腥味 ， 但喝起來是沒什么味道的！一般成品的燕窩都是很好喝的 ， 有加冰糖的 ， 加人參的 ， 還有加椰汁的 ， 等等！燕窩講究少食多餐 ， 保持定期進食 ， 干燕窩每次3-5克 ， 即食燕窩每次20-30克 ， 早晚各一次或每天或隔天一次 。 燕窩配食講究“以清配清 ， 以柔配柔 。 ”一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物 ， 不抽或少抽煙 。 感冒期間由于人體不能很好吸收燕窩營養不要食用燕窩 。 燕窩最簡單的浸燉食用方法：先根據不同品種按不同時間用一碗純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水） ， 因燕窩在浸時有養份溶于水中 ， 浸清潔燕窩的水不要倒掉 ， 用這個碗隔水按不同時間小火燉煮 。 燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用 。
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