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芋頭桿的功效與作用及禁忌 芋頭桿子怎么做好吃( 二 )

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芋頭桿子怎么做好吃1、芋莢干 食材：芋頭桿 。
做法
1.將芋頭桿去掉頭尾，放入開水中進行幾秒鐘的焯水處理，去掉皂角苷，避免過敏 。
2.將焯水的芋頭桿放在清水中，剝去外層的皮，抽去其中較粗的纖維絲，漂洗幾小時 。
3.再撈起瀝干，待芋頭桿變軟后用夾子夾好，掛在陰涼出晾干即可 。
特點：這種晾干的芋頭桿幾乎不含皂角苷，適合和各種煮湯的肉類一起煮著吃，是天然的綠色保健食品 。
2、腌芋莢 食材：芋頭桿，食鹽 。
做法
1.將收獲芋頭后的芋頭桿剝去外皮纖維，在日光下曬半干 。
2.再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一層芋頭桿，再放一層鹽，逐層逐層加厚 。
3.在容器上面加壓腌一些日子，直至芋頭桿本身麻舌頭的成份消失，而產生特有的芋頭桿酸香味 。
特點：與酸筍一樣，芋頭桿可炒、可做湯料，十分適合夏季開胃食用 。
3、酸腌芋頭桿 材料：芋頭桿兒10斤、鹽350克、蒜瓣500克、生姜250克、尖椒500克 。
做法
1.芋頭桿兒買回來后，用清水清洗干凈備用 。
【芋頭桿的功效與作用及禁忌 芋頭桿子怎么做好吃】 2.準備好一截線繩，一截細鐵絲對折，當做針，把線繩穿進去，也可以用發夾來代替哦 。
3.拿起洗干凈的芋頭桿兒，用鐵絲從上面穿過去 。
4.把穿好的芋頭桿兒，掛在陽臺上通風處3～4天，芋頭桿兒水份晾干，有點兒蔫兒就可以了 。
5.把晾干水分的芋頭桿兒，抹刀切成小丁備用 。
6.切好的芋頭桿兒加入適量的鹽，揉搓均勻后腌制10分鐘左右 。
7.把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用濕布擦拭干凈后也剁碎備用 。
8.把蒜蓉，生姜蓉，尖椒碎倒入腌制好的芋頭桿兒中，翻拌均勻 。
9.這就是已經翻拌好的芋頭桿兒，已經聞到香味啦 。不過還不可以吃哦 。
10.玻璃瓶清洗干凈，擦干水分，把芋頭桿兒裝進去，壓實，密封保存 。
11.一個月后，就可以開壇，吃到美味又下飯的芋頭桿兒啦 。一定要腌夠一個月了才可以吃哦，要不然會有麻麻的感覺，很難受的 。
12.再淋上一點兒香油，用來下酒，喝粥都很好吃哦 。
4、豆醬炒芋桿 材料：芋梗600公克，小芋頭適量，姜片30公克，白豆醬30公克，沙拉油2大匙，水100cc，鹽1/4小匙，砂糖1/4小匙，雞粉1/2小匙 。
做法
1.芋梗洗凈，剝去外皮切段；小芋頭削皮切塊備用 。
2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，爆香姜片后，放入作法1的小芋頭塊以中火炒香，再放入作法1的芋梗段炒軟后，放入白豆醬炒勻 。
3.于作法2的鍋中加水以小火燜煮約10分鐘，放入所有調味料拌炒入味即可 。
5、香辣芋頭桿 材料：芋頭桿適量、蒜子適量、姜適量、辣椒適量、鹽適量、醬油適量 。
做法
1.芋頭桿買回來洗干凈切成條 。
2.用干凈的鍋將其炒干，一定要把水分全部炒干 。
3.辣椒、蒜子、姜全部切碎 。
4.油鍋燒紅，多一點油，倒進油鍋爆炒，視情況決定時間 。
5.炒的差不多了加入姜、蒜子、干辣椒、鹽、醬油爆炒 。
6.加入辣椒爆炒 。
7.辣椒炒熟就出鍋 。

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