柚子皮糖炒不干怎么辦為什么我做的柚子糖不結糖霜 _生活百科

目錄：為什么我做的柚子糖不結糖霜柚子皮糖炒不干怎么辦柚子皮糖不起糖霜怎么辦柚子糖不掛霜柚子糖炒不出糖霜

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為什么我做的柚子糖不結糖霜1、在生活中，很多人都不知道柚子皮是可以做糖果的，而且味道很好吃。當你第一次嘗試時，遇到最大的問題應該就是柚子皮糖為什么不出糖霜，這大概就是柚子皮和糖的比例不太夠，具體可以看看本站提供的介紹。
2、繼續翻炒，以柚子瓤吸收糖分并變得半透明，注意不要炒柚子皮，否則顏色會變紅和變苦，注意它觀察，當柚子皮變得透明時，轉低火并繼續加快攪拌，翻炒時，很明顯這時鍋鏟有阻力，鍋側面的糖粉開始開花。隨著糖粉的增加，迅速離火。

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柚子皮糖炒不干怎么辦1、做柚子皮糖的時候水和冰糖的量不對。一般在做柚子皮糖最后一步的時候，水和冰糖的比例大概就是在1：5這個比例。用這個比例去熬出來的糖汁在把柚子皮放到里面進行翻炒，就能夠很快的把柚子皮糖做出來了。
2、做法一：柚子皮切成小塊，切好的都泡水里。切好后倒入鍋里加水煮開，開了以后馬上放到冷水里面清洗，不停搓洗，捏干把水倒掉，再加水搓洗，重復5-10次。直至試吃后覺得皮不苦了，或者苦味適合你以后，捏干水分備用。
3、做法二：將柚子的外皮洗刷干凈，不放心的可以用鹽水清洗。切開柚子后，只要外面黃色的一層表皮，盡量去掉白色的部分。將黃色表皮切成5mm寬的薄片，放在容器里浸泡一晚，中間要漂洗兩三次，減少苦味。
4、在鍋里加入適量清水來融化適量的冰糖，水以剛能融化冰糖為宜，冰糖的重量與柚子皮約為1：1 ，放入鍋里大火燒開，中小火煮。煮到柚子皮呈透明狀，水分煮干，糖汁粘稠關火。稍涼后放入成有白砂糖的盤中，讓柚子皮都沾上白砂糖。待涼后放入密封的容器貯藏待用。

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柚子皮糖不起糖霜怎么辦1、炒的時間不夠持續翻炒讓柚子瓤吸收糖分至半透明狀，注意火候不要把柚子皮炒糊了，不然顏色會發紅而且苦，注意觀察，當柚子皮變成晶瑩剔透的程度轉小火，繼續加快翻炒，此時明顯感覺鍋鏟有股阻力，鍋邊開始泛點點返沙的糖粉，隨著糖粉增多，趕緊離火。
2、在干凈的鍋中倒入30克左右的白砂糖，加入少許水。開火炒白糖，用中火不斷的翻炒白糖，這個過程中一定要注意糖水的比例，一般3：1即可，炒糖時火候不宜太大否則容易炒糊，同時不停的攪拌加速糖的融化。 ?
3、中火炒至白糖完全融化后調到最小火熬制，糖汁陸續開始冒泡，隨著加熱溫度的升高，泡泡開始慢慢變大密集起來，糖汁變得粘稠發白，這時糖霜就做好了。 ?白糖融化后一定要調到小火熬煮，防止水汽的蒸發，才能使糖霜顏色潔白如雪。 ?