7、【進補應用】氣血不足所致的身倦乏力 ， 面色少華和暑傷氣陰所致的疲乏無力 ， 食欲不振 荔荷蒸鴨：肥鴨1只 ， 豬瘦肉60克 ， 熟火腿15克 ， 鮮荔枝150克 ， 鮮荷花1朵 ， 料酒、姜片、蔥白、食鹽、味精各適量 。 將鴨宰殺 ， 從背部切開 ， 去掉嘴、尾臊 ， 清水漂洗干凈 ， 放人沸水中氽一下取出 。 火腿切成五粒 ， 豬肉切成六塊 。 荔枝去殼與核 ， 切成兩半 。 荷花瓣摘下 ， 放人沸水中焯一下 。 將鴨、豬肉、火腿放在缽內 ， 加人適量料酒、姜片、蔥白、食鹽和開水 。 用中火隔水蒸燉2小時左右 ， 揀去姜、蔥 ， 撇掉浮沫 ， 投人荔枝和荷花瓣 ， 再蒸15分鐘左右 ， 加味精調味 。 佐餐食用 。
8、脾虛水泛 ， 全身浮腫 ， 按之凹陷不起 ， 面色黃滯 ， 食欲不振 ， 小便短少 青鴨羹：青頭鴨1只 ， 草果1枚 ， 赤小豆 250克 ， 食鹽、蔥白各適量 。 將鴨宰殺 ， 洗凈;赤小豆淘洗干凈后與草果一并塞人鴨腹內 ， 將鴨放在沙鍋內 ， 加清水高出鴨身 。 先用武火煮沸 ， 再用文火燉煮3小時左右 。 將熟時加食鹽和蔥白 ， 燒至鴨肉熟爛后停火 。 空腹食用 ， 吃鴨喝湯 。
9、肝腎陰虛 ， 頭暈目眩 ， 耳鳴健忘 ， 腰膝酸軟 ， 五心煩熱 ， 盜汗遺精 ， 小便赤熱 鴨肉海參湯：鴨肉200克 ， 海參50克 ， 食鹽、味精各適量 。 將鴨宰殺 ， 清水漂洗兩次 ， 取鴨肉切片;海參泡發脹透 ， 切片 。
10、肺胃陰虛 ， 干咳口渴 ， 潮熱骨蒸;脾虛水泛 ， 水腫尿少 ， 食欲減退 ， 身倦乏力 鴨粥：青頭鴨雄鴨肉100克 ， 粳米100克 ， 蔥白、食鹽各適量 。 將鴨宰殺、洗凈后 ， 取鴨肉切細煮爛備用 。 粳米淘凈 ， 放在鍋內 ， 投人鴨肉、蔥白和食鹽 ， 加清水適量 ， 先用武火煮沸 ， 再用文火煎熬20～30分鐘 ， 以米熟為度 。 早晚餐溫熱食用 ， 以7日為互個療程 。
【鴨肉怎么做才能爛 鴨肉怎么燒才會容易爛】11、鴨肉中的脂肪酸熔點低 ， 易于消化 。 所含B族維生素和維生素E較其他肉類多 ， 能有效抵抗腳氣病 ， 神經炎和多種炎癥 ， 還能抗衰老 。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸 ， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一 ， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用 。
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