蝦皮怎么炸又酥又脆酥炸蝦皮的詳細步驟 _生活百科

1、在沒有掛糊的情況下可以直接用３～５成油溫慢慢炸，炸到差不多把火關了用油的于溫養一下他，差不多就把蝦撈上來，把油溫升高，到７～８成時候把蝦回下鍋馬上拿出，這樣可以增加脆度。如果要增加色堵，蒸下再炸。
【蝦皮怎么炸又酥又脆酥炸蝦皮的詳細步驟】2、酥炸蝦皮的詳細步驟：把鮮蝦用清水清洗干凈，瀝干水分放入冰箱冷凍20分鐘。
3、把凍好的鮮蝦的蝦頭和蝦尾用剪刀剪下，再把蝦皮扒下來。
4、把扒下來的蝦頭、蝦尾和蝦皮用水沖洗干凈，瀝干水分。
5、把炒鍋做火上燒干，倒入色拉油，然后把瀝干水分的蝦皮也同時倒入炒鍋中，用小火慢慢炸。
6、把蝦皮炸制酥脆就可，把蝦皮控干油，拌入鹽即可食用。也可以蘸椒鹽吃。