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麻辣小龍蝦配什么副菜 麻辣小龍蝦怎么做

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我平時很喜歡吃小龍蝦 ， 小龍蝦一般在夏天才能吃 ， 到了夏天我想自己做小龍蝦吃 ， 請問麻辣小龍蝦配什么副菜？麻辣小龍蝦怎么做？麻辣小龍蝦配什么副菜如果是洗的比較干凈的麻小的話 ， 可以放土豆、面條、年糕等 。
麻辣小龍蝦又名長沙口味蝦、香辣小龍蝦 ， 是一道家常菜 。是安徽合肥、湖南長沙著名的地方小吃 。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材 ， 配以辣椒、花椒和其他香辛料制成 。成菜后 ， 色澤紅亮 ， 口味辣并鮮香 。
麻辣小龍蝦怎么做材料：小龍蝦800克 ， 調料蔥1根 ， 姜1塊 ， 蒜4瓣 ， 八角2顆 ， 花椒25克 ， 桂皮2塊 ， 干辣椒50克 ， 草果2個 。
準備：小龍蝦用清水沖洗2遍后 ， 放入2湯匙鹽、幾滴香油 ， 再倒入清水沒過小龍蝦 ， 浸泡2小時吐泥 ， 之后用干凈牙刷清洗小龍蝦腹部 ， 拉出蝦腸 ， 沖洗干凈 ， 姜、蒜切片 ， 蔥切段 。
1.鍋中倒入適量油 ， 放入蔥姜蒜爆香 。
2.香味溢出后 ， 放入花椒和干辣椒 。
3.炒出麻辣味道后 ， 倒入小龍蝦 ， 炒至外殼變亮紅色 。
4.將火鍋底料掰成幾塊 ， 加入鍋中 ， 充分炒勻 。
5.放入草果、八角和桂皮 ， 加入適量清水 ， 至食材的1/2處 。
6.轉小火 ， 燜20分鐘 ， 轉大火收汁即可 。
龍蝦怎么洗簡單又干凈第一步
龍蝦買回家以后 ， 先挑選出死龍蝦扔掉 ， 再將活龍蝦放清水中養三到四小時 ， 讓其吐掉、排泄掉體內的臟東西 ， 其間可以多換幾次水 。因為龍蝦生活在污泥里 ， 而且吃小水藻等 ， 體內比較臟 ， 必須要把其內部清理干凈 。
除了用清水靜養外 ， 這一步也可以這么做：
1.把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里 ， 浸泡15分鐘 ， 迫使龍蝦吐出腮部的臟物 ， 基本上經過浸泡后的龍蝦已經非常干凈了 。
2.把龍蝦放入盆中 ， 加上少許鹽 ， 再放入持平的清水 ， 浸泡24小時 ， 經過24小時龍蝦在盆中的爬移 ， 腹部的臟物 ， 基本大部分泡下 ， 同時由于淡鹽水的作用 ， 龍蝦也將體內的異物也吐了出來 ， 一舉二得 。毫不費勁就實現了龍蝦內外部自動清洗 。
第二步
龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子部分 ， 要用刷子仔細刷洗干凈 。自己在家做的話 ， 可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外 ， 其余多余的腳剪掉 。如果龍蝦比較小 ， 也可以連大鉗一起剪掉 ， 反正沒有什么肉 。
第三步
剝去龍蝦的頭部外殼 ， 我們可以看到充當消化器官的胃囊 ， 其功能類似于腸子 ， 很臟的啊！這個必須去掉 。可以從背后捏住龍蝦背中間部位 ， 用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分 ， 露出頭頂一個洞 ， 足夠你用剪子尖把里面的胃囊挑出來 ， 用少量水沖一下 。
第四步
用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰 ， 直到斷開為止 ， 然后慢慢拉出來 。這樣蝦子的腸子就跟著出來了 。
最后 ， 將經過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次 ， 就可以進廚房了 。
麻辣小龍蝦要準備什么配料

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