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木耳泡久了有毒嗎 木耳泡久了有毒是謠言

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網上有帖子稱，說是日常浸泡的干木耳，若是浸泡時間過久再吃會發生中毒現象，這種說法到底是不是真的呢？木耳泡久了有毒會發生什么癥狀呢？趕緊看看下文是如何解答的吧 。木耳泡久了有毒嗎可能會產生有毒物質 。
將干制的木耳放在水中浸泡發脹，一般浸泡1小時左右即可，不宜泡太久，否則木耳在常溫下放置久了，容易遭受細菌、霉菌等微生物的侵襲發生變質，從而產生生物毒素，導致食用者吃了發生嘔吐、腹痛等食物中毒或急性腸炎癥狀 。
木耳泡久了有毒是謠言網上有言論稱木耳泡久了有毒是謠言的文章，但實際上，這并非是謠言，根據醫學臨床以及生活實踐來看，久泡的木耳中可能含有米酵菌酸毒素，這種毒素就存在于長時間浸泡的黑木耳中，多是因為夏季氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中發生霉變，其中“米酵菌酸”就是致病菌之一，并且死亡率高達50%以上 。另外還可能含有黃曲霉毒素、青霉毒素等有害物質，因此久泡的木耳是可能有毒的，不能食用 。
木耳泡多久會產生毒素25度以上的開放環境下24小時后就可能會產生毒素 。
根據相關實驗來看，木耳在溫度超過25度的環境下，如沒有密封裝好，中途無換水的情況下，會逐漸滋生細菌，在24小時之后，菌群達到一定的數量，可能產生相關的毒素 。
木耳中毒多久有癥狀一般食用后12小時以內便會有癥狀 。
如患者食用了帶有毒素的木耳，急性癥狀會在食用后的1小時內出現腹痛、腹瀉、暈倒等癥狀，而幼兒可能還會有24小時內衰竭的癥狀，應在有相關不適癥狀出現后，立即就醫檢查，并作相關的治療措施，及時搶救 。
木耳中毒如何解毒1、鮮木耳過敏不適 如因食用新鮮木耳中毒的，其鮮木耳中含有一種叫做“卟啉”的物質，這種物質經過陽光照射后會發生植物日光性皮炎，可能引起皮膚瘙癢、紅腫、疼痛等癥狀，應避免曬太陽，及時服用抗過敏藥物治療 。
2、干木耳久泡中毒 如因干制木耳久泡產生的腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸炎癥狀或其他食物中毒癥狀表現的，應第一時間就醫檢查，判斷具體病因后對癥治療，送醫途中可喝些溫開水，稀釋腸內有毒物質，促進排泄，切勿拖延，避免病情加重，危害身體器官 。
正確泡木耳的方法1、準備適量需泡發的干木耳，一個大小合適干凈的碗，適量清水 。
2、將木耳放置在碗中，放入一大碗水，建議水多放些，因為干木耳浸泡后體積可達原來的3—5倍左右 。
3、一般用溫水泡的話30分鐘至1小時，冷水3—4小時，即可將木耳泡發至原來的膠狀飽滿狀態 。
4、如當天吃不完的，可更換泡木耳的涼水，然后瀝干水分，將木耳放入密封性良好的保鮮盒中，然后放入冰箱冷藏，可延長至2天內食用不變質 。如超過2天，發現干木耳有異味、糜爛等異樣的應棄食扔掉 。
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