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燉雞湯最好的搭配食材 剩下的雞湯可以做什么菜( 四 )

小知識


9、做法：香菇用溫水泡發 。 將土雞除內臟后洗凈 ， 去除頭、尾部分 ， 切塊用清水漂20分鐘 ， 將水瀝干 。 紅棗洗凈去核用水泡10分鐘 。 將香菇、雞肉和紅棗一同放置鍋中 ， 加清水1500毫升 ， 大火將水燒開改用小火 ， 慢煨3小時左右 ， 出鍋前加鹽適量 。
10、制作方法：雞腿 ， 豬脊骨洗干凈 ， 切大塊 。 姜切片 ， 茶樹菇沖洗干凈 。 蜜棗兩顆 ， 不喜歡喝湯太甜的只加一顆就好 。 鍋內燒溫水 ， 把雞塊 ， 豬脊骨放入煮至肉色轉白色撈起 ， 沖洗干凈 。 將茶樹菇、雞腿、豬脊骨、蜜棗、姜片兩片全部倒入鍋內 ， 放入涼水 ， 大火煲開后 ， 轉中火煲二十分鐘 ， 再轉小火煲1小時即可 。 放入適量鹽調味即可 。
11、中醫認為 ， 黃鱔性溫味甘 ， 有補虛損、祛風濕、強筋骨之功 。 以補脾和胃、益氣生津的紅棗煲黃鱔 ， 鮮美可口 ， 有補氣養血健脾的功效 ， 對體倦乏力、少氣、頭暈、眼花等有較好的滋補作用 。
12、做法：紅棗去核 ， 稍浸泡;黃鱔用鹽或熱水擦去黏液 ， 宰洗凈;豬瘦肉洗凈 ， 切塊 。 一起與生姜下瓦煲 ， 加水2500毫升(約10碗量) ， 武火滾沸后改文火煲約1小時 ， 下鹽便可 。
13、以烏雞與中醫名方“四物湯”去川芎加知母、地骨皮而成 。 “四物湯”乃中醫補血調經首選方劑 。 藥食共用 ， 則具有補血調經、除煩退熱之功 。 對于氣血不足、月經不調、肝腎陰虛而見潮熱盜汗者療效更顯著 。
14、做法：將烏骨雞宰殺 ， 去毛 ， 內臟洗凈;五種藥材洗凈 ， 蔥、姜拍松 。 將藥材裝入雞腹放入鍋內 ， 加清水適量 ， 放入鹽、料酒、醬油、生姜 。 武火燒沸 ， 撇去浮沫 ， 改用文火燉至雞爛熟 ， 去掉藥渣 ， 調味即成 。
15、做法：鯽魚去鱗去內臟清洗干凈 ， 把魚身兩面抹少許鹽 。 鍋中加少許油把鯽魚煎至片刻 ， 沙鍋水燒開 。 放入煎過的鯽魚 ， 再加入蔥姜 。 加白酒 ， 再倒入去皮切塊的淮山藥 。 加蓋大火煮至 ， 這是把枸杞用清水浸泡備用 。 煮上20分鐘后鯽魚湯湯汁奶白加鹽 ， 胡椒粉調味 ， 最后加枸杞關火 。
16、做法：鴨冼凈砍成塊 ， 沸水中放姜片 ， 再放入鴨塊焯水 ， 撈出控干水分;白果去殼去衣備用;白蘿卜洗凈 ， 去皮后切成小片;鴨塊放入燉鍋中 ， 倒入清水 ， 沒過鴨塊 ， 放入姜片、無花果、紅棗、少許冰糖 ， 煮沸后撇去浮油和泡沫;白果和白蘿卜一起放入煮開的鴨湯中 ， 文火再燉1小時左右 ， 加鹽調味 ， 最后放入枸杞即可出鍋食用 。
17、做法：白蘿卜洗凈去皮 ， 切塊;草菇去雜質洗凈 ， 切半;豬肚用水沖洗 ， 用刀割去表面的肥油 ， 裝進盆里 ， 倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽 ， 用手反復抓洗 ， 用水沖洗干凈;把豬肚翻轉 ， 同樣割去肥油 ， 再倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽 ， 用手反復抓洗 ， 用水沖洗干凈;將豬肚汆水后撈起 ， 切成條狀;將8碗水倒入瓦煲燒開 ， 放入所有材料 ， 加一湯匙米酒 ， 武火煮沸后轉小火煲一個半小時 ， 下鹽調味食用 。

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