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雞肉腸有營養嗎 雞腸鴨腸的功效與作用( 二 )

小知識


5、大腸分為盲腸和直腸 。 盲腸位于小腸后段與大腸的交界處 ， 有兩條伸向兩旁的盲管狀分支 ， 故稱為盲腸 ， 盲腸內富含微生物 ， 可分解發酵飼料中的纖維素 ， 產生揮發性脂肪酸 ， 在盲腸吸收 。 與盲腸后端相連的是直腸 ， 直腸無消化作用 ， 可吸收水分 。
6、泄殖腔 。 泄殖腔是消化、泌尿和生殖的共同腔道 ， 被兩個環行黏膜褶分為糞道、泄殖道和肛道三部分 。 糞道直接與直腸相連 ， 輸尿管和輸精管（或輸卵管）開口于泄殖道 ， 肛道是最后一段 ， 以泄殖孔開口于體外 。
7、肝 。 肝位于腹腔前下部 ， 是雞體內最大的消化腺 ， 分左右兩葉 ， 右葉略大 ， 有膽囊 。 肝的顏色因年齡和育肥程度差異而不同 ， 剛出殼的雛雞肝呈黃色 ， 成年雞的肝呈紅褐色 ， 肥雞的肝因儲存脂肪而呈黃褐色或土黃色 。 肝右葉分泌的膽汁先儲存于膽囊 ， 消化時 ， 再經膽囊管運送至十二指腸；左葉分泌的膽汁由肝管直接排入十二指腸 。

雞肉腸有營養嗎 雞腸鴨腸的功效與作用

文章插圖

雞的器官結構及功能1、雞口腔內無唇、齒和軟腭 ， 故無咀嚼運動 。 雞喙尖而硬 ， 適于采食粒形飼料 ， 可撕裂較大的食物 ， 啄破果殼 ， 捕捉蟲類 。 舌較硬 ， 舌粘膜無味覺乳頭 。 味蕾比家畜少（雛雞 8 個 ， 3月齡增至14個） ， 味覺不敏感 。 味蕾觸及咸 ， 苦和酸三種水溶液時 ， 舌神經產生沖動 ， 但缺乏對甜的感覺 。
2、食管分上食管(頸 段)和下食管(胸段)兩段 。 食管粘膜上有食管腺 ， 其分泌的粘液起濕潤與軟化食物的作用 。 上食管進入胸腔前 ， 其腹側擴張形成膨大的嗉囊 。 下食管的收縮間隔期約為 13秒 ， 通過收縮將食物送入胃 。
3、食物在家禽嗉囊內停留3—4小時 ， 最長可達16—24小時 。 當家禽饑餓時 ， 食物在嗦囊內停留時間極短 。 健康家禽的嗉囊飽滿 ， 軟而不充氣 ， 多種疾病和管理不當會引起嗉囊積食 ， 充氣膨大或積水 ， 可借此判斷雞體是否健康 。
4、腺胃也稱真胃或前胃 。 腺胃中的腺細胞呈突起狀 ， 也稱腺胃乳頭 。 腺細胞分泌的胃液中含有消化蛋白質的胃蛋白酶以及鹽酸 ， 消化液通過腺胃乳頭的小孔進入腺胃 。 由于食物通過腺胃的速度較快 ， 所以食物在腺胃中的消化量很少 。 胃液腔的酶可以在食物進入肌胃后發生消化作用 。
5、肌胃也稱砂囊或后胃 ， 內有很厚的熟膜 ， 有兩對強有力的肌肉能發山強大的力量 ， 對食物起到磨碎的作用 。 肌胃能借助于食入的砂石磨碎飼料 ， 以代替牙齒的咀嚼 ， 故必須經常喂以砂石；如不喂砂石 ， 消化率可降低25﹪至30﹪ 。 肌胃呈旋轉運動 ， 當雞采食過多、過長的纖維性飼料或墊草時 ， 可能纏繞在肌胃堵塞通路 ， 造成死亡 。 家禽腸道短 ， 容積小 ， 飼料通過時間短（2至4小時） ， 這是家禽對某些營養物質消化率低的原因之一 。
6、成雞的小腸大約長1．5米 ， 小腸前段形成十二指腸撐 ， 撐內嵌置胰臟 。 胰臟分泌胰液 ， 胰液含有胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶 。 小腸壁也可以分泌少量酶對蛋白質和糖類進行消化 。

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