3、從中醫角度， 花膠極有滋補食療作用， 是取自魚鰾曬干制成， 一般會采用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料， 由于各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮制， 故魚鰾堅硬程度亦有異， 可分成廣肚、花膠與炸肚三種， 身價由每斤幾百元至幾千元不等 。
4、花膠含有豐富的蛋白質、膠質等， 有滋陰、固腎的功效， 可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助 。 有飲食行家說， 以前， 老人家會留起一些陳年花膠， 留待女兒或媳婦懷孕前后食用 。 一般而言， 懷孕4至5個月便可食用， 臨生產前可多幾次， 這樣產后便會舒服些 。 此外， 外科手術后4至5日， 亦可進食花膠， 傷口會愈合得好些 。
5、花膠燉雞材料：黃魚肚4個， 雞半只， 姜3片， 紅棗， 桂圓， 枸杞各少許 。 做法：1）花膠洗凈晾干水分 。 2）鍋里放大半碗油， 把魚肚放進鍋里， 開小火保持溫油泡花膠 。 3）等花膠鼓起發大至5-2倍左右， 顏色變微黃即可撈起 。 4）炸好的花膠推到鍋邊控干油 。 5）油發好的花膠完全鼓起， 折斷后斷面呈海綿狀 。 6）用清水把炸好的花膠沖洗一次， 放盆里加清水和姜片浸泡12小時 。 7）浸泡好的花膠會較之前再漲發5倍左右， 換水再清洗1-2次， 濾干水分就可以烹飪了 。 8）雞斬成小塊， 切去一部分雞油和雞皮 。 9）桂圓， 紅棗去核（帶核比較燥熱）備用 。 10）雞塊焯去血水備用 。 11）泡發好的花膠切成小段備用 。 12）鍋里放清水和姜片， 加入桂圓， 紅棗， 枸杞燒開后放入雞塊和一湯勺米酒 。 大火燒開10分鐘后， 轉小火煲5-2小時 。 13）熄火前加鹽調味即可 。
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