文章插圖
薺菜的味道1、地栗， 即荸薺 。 其于吾之鄉人， 若以王國維論詩詞意境擬之， 謂“荸薺”為隔， 稱“地栗”則不隔 。 稱“地栗”不也宜乎？那是生長在泥土中的果實， 色如板栗 。 你若百度， 它還有許多稱謂， 可那與我有什么關系？隔 。
2、地栗與腰菱是抹不去的童年記憶 。 之所以印象深， 在于這兩樣東西都在晚稻收割時上市 。 還在于其能儲存時間長， 從新鮮到風干， 跨度近半年 。 直到農歷二月十九柘林香市， 店里還有賣 。 跟著祖母趕香市， 大老遠就能嗅出味兒 。 那是熟腰菱味， 似烘山芋；那是熟地栗味， 像什么？對了！乳香 。 其實， 狹長的街市集聚各種味道， 而熟腰菱、地栗為最者， 蓋其趁熱賣之故 。 遠遠看去， 見店門首有縷縷蒸汽冒出 。 卸去排門板的門首， 兩個蒲包熱氣騰騰 。 正抽著鼻子嗅香味間， 祖母掏出幾枚硬幣看看我們 。 意思是吃什么 。 我們用手指指兩個蒲包， 意思是都要 。 知道祖母會依 。 若是平日里， 我們趁買油鹽醬醋落下小錢， 那只能買一樣 。 或者幾個屁孩分著買， 輪著吃 。 五分錢的地栗裝滿一個紙袋 。 那賣地栗的老頭認識我爺爺， 每次稱完后， 總會說：噢， 是某某的孫子， 多加一個 。 其實， 他對其他孩子也一樣 。 但他總這樣有趣， 吸引我們屁孩 。
3、熟地栗皮薄如葭莩， 用指甲一揭便去， 其肉乳白 。 雖不類生吃， 然入口熟脆 。 沒有烘山芋的酥膩， 也不像熟腰菱的粉悶 。 依然有乳汁般的水分， 暖融而甘甜 。 生地栗則不同， 去皮不易， 我們常洗凈后直接帶皮吃， 或者用門牙刨皮 。 其肉生脆， 其汁液爽冽 。
4、清明后， 將生地栗置于濕潤的稻草窩里堊芽 。 月余， 芽如蘆芽， 始移植于洼地 。 其地宜淺水卑濕 。 無須施肥， 若鋪些菜籽殼， 上些河泥最佳 。 取其保濕、松軟 。 若晴雨得宜， 七月則蔚然過膝 。 其莖如時下之馬鞭草、薰衣草， 少葉 。 其花暗白而小 。 粥粥如也 。 晚稻開鐮時， 其莖葉始委頓狼藉 。 遂以鐵鍬掘之， 一提根莖， 卵然窩如 。 那時的地栗， 邋遢得像泥藕 。 待洗凈， 始見其質地 。 黑中透紅， 那是從內部透出的色澤， 似紅木佛珠， 對光面有亮色 。 其若小蟠桃， 狀如湯婆子 。 上有芡實花蕾般的頂子， 沿頂子而下， 有一圈胎衣似的圍脖 。 似人之齔年垂髫 。 此時的地栗最可口， 水分充足 。 咀嚼到最后， 有些許渣末， 亦淀粉， 無妨食之 。
5、若需久儲， 則不必洗凈， 留泥少許， 置于避光旮旯處即可 。 冬雪天氣， 生腳爐， 遂取出， 擘除附泥， 煨于爐膛內 。 食之， 其味尤勝 。 如放置時間過久， 其水分大去， 皮皺而色不稍變 。 村人常以此喻老人“像烘干地栗”， 意思是雖老而精氣依舊 。
6、當年， “以糧為綱”， 老家鮮有地栗種植 。 待成年， 渾噩間少了享食的欲望 。 然每讀《寒花葬志》：“一日天寒， 爇火煮荸薺熟， 婢削之盈甌， 予入自外， 取食之， 婢持去不與 。 魏儒人笑之 。 ”遂想起當年跟祖母趕香市， 想起那個賣地栗的老頭， 想起地栗從齔年垂髫到被歲月風干的情形 。 這些， 一點都“不隔”， 就如與之相伴的童年 。 （麥笛）
文章插圖
荸薺爛了有毒嗎1、荸薺（拼音：b qi 英文：water chestnut 學名：Eleocharis dulcis）， 又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨， 是莎草科荸薺屬一種 。 莎草科荸薺屬淺水性宿根草本， 以球莖作蔬菜食用 。 古稱鳧茈（鳧茈）， 俗稱馬蹄， 又稱地栗， 因它形如馬蹄， 又像栗子而得名 。 稱它馬蹄， 僅指其外表；說它像栗子， 不僅是形狀， 連性味、成分、功用都與栗子相似， 又因它是在泥中結果， 所以有地栗之稱 。
相關經驗推薦
- 荸薺的功效與作用,荸薺的副作用 荸薺吃多了怎么辦
- cad并集怎么用 CAD的并集要怎么弄
- 廁所硫化氫是怎么產生的 廁所硫化氫為什么產生
- 挖礦工怎么賺錢 明日之后挖礦工賺錢的方式是什么
- 血怎樣洗干凈 血跡怎么洗干凈
- 手機dns異常怎么修復 如何恢復手機dns
- 紅薯煮熟了怎么保存 蒸紅薯是開水蒸還是冷水蒸
- 煮地瓜需要多長時間 生地瓜用微波爐怎么烤
- 怎么分辨真正的蜜薯 蜜薯跟紅薯哪個減肥
- 西瓜不適合什么人吃 買西瓜怎么挑