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鹵肉的材料1、準備材料：五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克 。 鹵水2瓶、XO醬10克、麻油克 。 鹵水用鍋燒開， 五花肉洗凈， 切成大條， 放到鹵水里， 鹵至熟透， 撈起切片， 姜、蒜子切末， 蔥切花 。 燒鍋下油， 放入姜、蒜子， 煸鍋， 同鹵肉煸炒至金黃 。 鹵肉炒至金黃時， 再加入XO醬、蔥花翻炒幾次， 淋入麻油即成 。 鹵肉又稱之為鹵菜， 是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴 。 主要以香辛料和肉為主要原料加工而成 。 一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍， 多以紅鹵為主 。 鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成 。 中國以潮汕地區的鹵味最為出名， 所謂的臺灣鹵肉即由潮州人傳播到臺 。
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