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木薯粉和木薯淀粉一樣嗎,可以做湯圓嗎 木薯粉和木薯淀粉一樣嗎

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昨天在超市買調味品的時候看到了兩種粉末 ， 一種叫木薯粉 ， 一種叫木薯淀粉 ， 兩個粉末看起來很相似 ， 從字面上來說也很相近 ， 木薯粉和木薯淀粉一樣嗎？木薯粉和木薯淀粉一樣嗎不一樣 ， 木薯粉和木薯淀粉還是存在一些差別的 ， 木薯粉和木薯淀粉的區別如下：
制造工藝不同 1、木薯粉
是將木薯去皮后 ， 進行粉碎、烘干得出的粉狀顆粒 ， 亦或是去皮、晾干后進行粉碎得到的粉狀顆粒 ， 一般都是由家庭式作坊生產 。
2、木薯淀粉
是經過整條流水線加工得到的淀粉 ， 加工工藝較為復雜 ， 包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘干、篩分等 ， 從而得到的細膩、高質量的粉狀顆粒 ， 一般都由工業流水線生產 。
用途不同 1、木薯粉
木薯粉一般為粉狀顆粒 ， 加水遇熱煮熟后會呈現出透明狀 ， 口感Q彈的塊狀 。木薯粉多被作用于食物加工 ， 例如甜品團子、布丁或是水晶餃子 。
2、木薯淀粉
木薯淀粉呈現的是一種細膩的粉末狀 ， 遇水加熱不會成團 。木薯淀粉一般在生活中多會被當做一種調味品 ， 炒菜或者做湯時 ， 木薯淀粉都會起到收汁作用 ， 在炸制一些食品時 ， 也可以把木薯淀粉包裹在食材外層上 ， 會讓炸出的食品更加松脆 。
生熟有有差別 1、木薯粉
木薯粉加工粗糙 ， 相對保留了木薯的毒性 ， 所以木薯粉是不能生吃的 ， 它里面含有的氫氰酸 ， 會危害健康 。
2、木薯淀粉
薯淀粉加工精細 ， 在加工過程中就已經去除了木薯中存在的有毒物質 。因此木薯粉不能生食而木薯淀粉可以直接使用 。
木薯粉可以用什么代替可以替代木薯粉的東西很多 ， 但是不同的用途要選擇不同的東西替代 。
1、生粉替代木薯粉 生粉也是日常生活中經常食用的一種淀粉 ， 這種淀粉屬于精加工淀粉 ， 其原料是玉米、小麥等 ， 經過去除蛋白質、纖維素、脂肪等物質只剩下淀粉 ， 因此 ， 這種淀粉比較存 ， 是能夠完全的代替木薯粉 ， 無論是做芋圓還是做面皮 ， 也具有Q彈的特性 。
2、紅薯粉替代木薯粉 臺灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉 ， 運用不僅僅是木薯淀粉的彈性 ， 還需要木薯淀粉在經過蒸熟之后的晶瑩剔透的純潔感 ， 而紅薯粉在經過蒸熟之后顏色是灰色 ， 沒有木薯粉的亮澤 ， 不能替換 。若是做湯圓等只需要其彈性時是可以替換的 。
3、土豆粉替代木薯粉 土豆粉是土豆經過精加工處理之后提取的淀粉類粉制品 ， 這種粉中淀粉的含量也很高 ， 但是其和紅薯一樣在烹飪之后會帶有顏色 ， 土豆粉在加工之后呈現出白色 ， 而且不透明 ， 很多需要木薯粉透明效果的就不能替代 ， 比如水晶膠等 。但是在做芋圓時可以代替 。
4、面粉替代木薯粉 面粉在制作面皮時也具有一定的彈性 ， 可以用來制作餃子、包子的外皮 ， 在制作用木薯粉制作面皮 ， 糕點時可以適當的配以面粉 ， 若是不追求木薯粉給予的透明感和彈性可全部用面粉代替 。
吃木薯粉會長胖嗎適量的食用木薯粉是不會的 。
木薯粉的主要成分是淀粉 ， 成分中致胖的幾乎沒有 ， 當然如果吃得很多 ， 又是晚上睡覺前吃 ， 吃的時候不是炸就是加糖那就不好說了 ， 所以在食用的時候要適量和得當 。

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