高湯的熬制方法高湯的熬制方法簡便易學怎么做 _生活百科

1、食材：豬棒骨2根1500克、柴雞1000克、蔥一顆2兩、姜一塊2兩、鹽50克、清水30千克。
2、豬棒骨洗凈后，敲碎。柴雞宰殺，拔毛，洗凈，去內臟，去除雞油，雞臀尖，雞頭。
3、雞油必須去除干凈，這時候費點事以確保高湯無油。。
4、熬制的火候與時間:先燒開水，下入柴雞，用大火棒骨燒開火后，轉為中火燒2小時，這時候湯開始渾濁了，撇掉浮沫。
5、放入姜接著燒，這時候就不能偷懶了，要不停的攪拌，大約20分鐘左右濃湯就熬好了。
6、放入鹽，大蔥，關火。
【高湯的熬制方法高湯的熬制方法簡便易學怎么做】7、要想得到清湯轉為小火持續熬煮即可。