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木耳只泡10分鐘可以吃么 木耳泡幾個小時可以吃

生活百科

今天打算泡一些木耳吃 ， 但是時間來不及了 ， 只泡了10分鐘左右 ， 請問 ， 木耳只泡10分鐘可不可以吃呢？木耳只泡10分鐘可以吃么不建議食用 。
市面上常見的木耳有新鮮的和干的兩種 ， 但是無論是哪種木耳只泡10分鐘左右都是不建議食用的；對于新鮮木耳來說 ， 雖然不用泡發 ， 但是也需要高溫烹煮之后再食用 ， 因為其中含有一種叫做卟啉類感光物質 ， 直接食用容易導致皮膚過敏 ， 甚至食物中毒 。
對于干木耳來說 ， 雖然經過曬干處理后 ， 其中的卟啉物質會被破壞 ， 但是只泡10分鐘的話是沒有辦法完全泡發的 ， 吃起來會比較硬 ， 食用口感不佳 。
木耳泡幾個小時可以吃半個小時到幾個小時不等 。
木耳泡發的時間與其泡水的溫度有一定的關系 ， 如果是用溫水泡發 ， 一般半個小時到1個小時左右就可以進行烹飪了；而如果是用的冷水 ， 那么需要的時間就會長一些 ， 可能需要3-4小時不等 。
但是要注意木耳的泡發時間也不能太久 ， 最好不要超過8小時 ， 因為當泡發時間超過了8小時 ， 其中含有的細菌量就會顯著增加 ， 木耳的變質速度也會加快 。
泡木耳的小竅門1、米湯泡木耳 米湯具有較好的清潔作用 ， 用米湯水洗泡木耳不僅可以清除木耳上的灰塵及雜質 ， 而且還可以讓木耳的泡發速度更快 。
2、鹽洗木耳【木耳只泡10分鐘可以吃么 木耳泡幾個小時可以吃】 在泡木耳時 ， 加一些鹽 ， 輕輕揉搓 ， 然后換水繼續浸泡 ， 這樣可以幫助清除掉木耳上的雜質和泥沙 。
3、加小蘇打 在泡發木耳的時候再水中加入一些小蘇打或者淀粉 ， 攪拌均勻 ， 可以讓木耳變得更干凈 ， 光亮 。
如何正確泡發木耳步驟：
1、準備適量木耳放入碗中 。
2、加入冷水沒過木耳 ， 然后放入小蘇打攪勻 。
3、浸泡3-4小時左右 。
4、待木耳完全泡發之后 ， 再用清水漂洗干凈 。
5、撕成大小合適的塊或切成絲再進行烹飪即可 。

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