4.新鮮魚放在鹽水里洗 一洗 ， 可除去其土腥味 ， 做魚的味道更鮮 。 鯉魚的側面皮下各有一條白筋 ， 是制造腥味的東西 ， 收拾魚時把白筋抽掉 ， 就去了腥氣 。 在烹飪時加入適量的酒或醋 ， 更是去腥的好辦法 。 因為酒中乙 醇是很好的有機溶劑 ， 魚身上能產生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會 被溶解 ， 并隨著加熱而揮發掉 ， 所以 ， 腥味兒就沒有了 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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