雪蓮果可以燒稀飯嗎雪蓮果煮粥為什么是綠色的( 二 ) _雪蓮果煮粥為什么是綠色的

2、用鐵器燉煮過雪蓮果中的鞣酸會與鐵發生化學反應，而生成鞣酸亞鐵，而鞣酸亞鐵性質不穩定，在高溫狀態下，與空氣中的氧氣發生反應，生成3價鐵，從而可能會出現棕色、褐色、綠色等。
建議
由于以上兩種情況導致變綠，那么還是可以繼續食用的，因為其中氧化變色的成分主要是鞣酸，沒有毒性，也沒有產生對人體有害的物質，所以繼續食用對人體產生不利影響，如果覺得變綠的部分影響了食欲，也可以用刀削去變綠的部分再繼續食用。
為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。