2.第一 ， 豬蹄焯水 。 再做鹵豬蹄的時候一定要注意 ， 必須要給豬蹄焯水 ， 當然在給豬蹄焯水之前 ， 大家最好先把豬蹄放在清水里面浸泡一個小時 ， 可以更好的去除掉豬蹄里面的血水 ， 豬蹄浸泡好了以后 ， 在鍋里面倒入適量的清水 ， 豬蹄冷水下鍋 ， 在鍋里面加入生姜片和料酒 ， 大火燒開了以后再煮五分鐘左右的時間 ， 這樣做可以更好的去除掉豬蹄的腥味 ， 有些人做出來的鹵豬蹄有一股很重的腥味 ， 一點都不好吃 ， 就是因為沒有做好這個步驟 。
3.第二 ， 香料的選擇 。 在做鹵豬蹄的時候也要注意到香料的選擇 ， 香料有很多種 ， 建議大家選擇草果、桂皮、山奈、肉蔻、干姜、香果、花椒、丁香、陳皮這幾種 ， 不僅可以更好的去除掉豬蹄的腥味 ， 也可以讓鹵煮出來的豬蹄特別香 ， 當然其他的香料也可以根據口味來進行添加 ， 這幾種香料是一定要有的 。
4.第三 ， 注意鹵的時間 。 在做鹵豬蹄的時候 ， 要想做得比較好吃 ， 大家也應該要注意到鹵豬蹄的時間 ， 鹵豬蹄的時間可以說相當重要 ， 至少需要一個小時 ， 而且關火了以后也不能夠直接就把豬蹄拿出來 ， 應該要讓豬蹄在鹵汁里面繼續浸泡 ， 浸泡的時間稍微長一些 ， 會讓鹵豬蹄更加入味好吃 ， 不要忽略了這個步驟 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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