導讀：甜甜圈的做法和配方1.【制作方法】：酵母中加入40克水 ， 攪拌至酵母完全融化 ， 制作成酵母水 。 高筋面粉和低筋面粉 ， 白砂糖 ， 鹽 ， 奶粉 ， 泡打粉一起拌勻 。 再拌勻的面粉中挖一個小坑 ， 倒入剩余的75克水 ， 再倒入雞蛋... ...在網上有很多關于甜甜圈的做法和配方的知識 ， 也有很多關于面包的種類有哪些推薦?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于甜甜圈的做法和配方的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~甜甜圈的做法和配方1.【制作方法】：酵母中加入40克水 ， 攪拌至酵母完全融化 ， 制作成酵母水 。 高筋面粉和低筋面粉 ， 白砂糖 ， 鹽 ， 奶粉 ， 泡打粉一起拌勻 。 再拌勻的面粉中挖一個小坑 ， 倒入剩余的75克水 ， 再倒入雞蛋液 ， 把水和蛋液用手抓勻 ， 不要拌入面粉 。 再倒入酵母水和成面團 。
2.和面時注意面盆中沒有干面粉顆粒即可 ， 黃油室溫化軟 ， 和面團放在一起 ， 把黃油完全揉進面團中 ， 揉好的面團放進保鮮袋 ， 放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘 。 取出面團揉至表面光滑 。 蓋上濕毛巾松弛10分鐘 。 把面團分割成大小均等的小面團 。 滾圓一次蓋上濕毛巾松弛10分鐘 。
3.松弛好的面團再滾圓一次 ， 蓋上濕毛巾醒發20分鐘 ， 取出醒發好的面團 ， 用手把面團按扁 ， 按成中間薄四周后的形狀 ， 也就是中間按出一個小坑 ， 用圓形模具把中間薄的部分去掉 。 在中間摳出一個小洞 ， 放在烤盤上準備醒發 ， 烤箱調節至發酵功能 ， 放入面包發酵40-60分鐘 。 發至1-5倍大即可 。 發酵時烤箱中加一小杯開水 ， 增加發酵環境的濕度 。
4.鍋中倒入適量的色拉油 ， 油溫升至170度左右 ， 放入面包炸至表面金黃 ， 翻面再把另一面炸至表面金黃即可 。 裝面包圈的容器中最好墊上一層吸油紙 ， 這樣可以吸收面包圈上多余的油脂 。 炸好的面包圈上撒上白砂糖和肉桂粉 ， 或者等面包圈完全涼透后蘸上液態巧克力 。
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面包的種類有哪些推薦?1.吐司也是西式面包的一種 ， 是英文toast的音譯 ， 在廣東話中一般叫做多士 ， 實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包 。 用帶蓋烤聽烤出的面包經切片后呈正方形 ， 夾入火腿或蔬菜后即為三明治 。 用不帶蓋烤聽烤出的面包為長方圓頂形 ， 類似我國的長方形大面包 。
2.牛角面包在法國非常受歡迎 ， 并不是源起于法國 ， 而是來自其它國度的"舶來品" 。 嚴格說起來 ， 在法國 ， 面包是面包 ， 即為法國人所謂的Pain ， 如國人熟悉的法國面包 ， 但是 ， 如"牛角面包"等奶油面包卷 ， 卻是法國人通稱的"維也納甜面包或甜點" ， 有點類似我們的甜甜圈或美式Donuts ， 有巧克力、果醬、奶油、葡萄干等多種口味 。
3.由于全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包 ， 含有豐富的粗纖維 ， 區別于用精粉制作的一般面包 。 全麥面包特點是顏色微褐 ， 肉眼能看到很多麥麩的小粒 ， 質地比較粗糙 ， 但有香氣 。 由于它的營養價值比白面包高 ， 含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質 ， 在國外很流行 ， B族維生素豐富 ， 微生物特別喜歡它 ， 所以比普通面包更容易生霉變質 。
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